Arhive etichetă: carte de bucate pe anotimpuri

Atenție!

!!!

IMG_20170624_180502

Budincă de orez rapidă

Salutare!

În seara aceasta, am gătit ceva rapid, hrănitor și de răsfăț: budincă de orez.

A fost gata de fiert în doar 3 minute (era și prefiert)!

Pentru această păpică, am folosit orez basmati (basmati înseamnă înmiresmat. Are într-adevăr o aromă aparte),

_vyr_5BASMATI_RICE

zahăr brun din trestie (altă dată am folosit picături de ștevie, dar au strâmbat micuțele din nas și m-am îndopat mai mult singură cu bunătate de budincă!),

N1_14501953 (2)

o nucă de cocos

nuca_c10

și un vârf de cuțit de praf de vanilie.

Iată cum am procedat:

Am turnat 1,5 litri apă într-o oală și am pus-o la fiert.

Între timp, am măcinat

IMG_20170324_095430

o pungă de 500 grame de orez basmati alb (îl cumpărasem cu un alt gând, pentru supa cu găluște…, pentru că imită perfect grisul..).

Am găurit nuca de cocos, am scurs sucul sau apa aia din ea. Am trimis-o pe mezinuca, ajutorul meu de nădejde în bucătărie (căreia îi și place să gătească!) să spargă nuca în curte. Apoi, am început s-o curăț de cojița maronie

COCOS 12333249_1512931995667031_1848545645_o

Când s-a încălzit apa, am turnat treptat orezul măcinat semigrunjos și am amestecat ca să nu se facă cocoloașe (dar tot s-au făcut câteva…, dar le-am zdrobit).

Orezul fierbea văzând cu ochii în timp ce amestecam în el. Am predat ștafeta mezinucăi ca să amestece ca să nu se prindă de oală și am terminat de curățat nuca de cocos. Am blendurit-o cu apă călduță. Am răsturnat laptele acela gros de cocos în oala cu orez. Am amestecat bine. Apoi, am adăugat cam vreo 100 și ceva de grame de zahăr și am amestecat din nou. Am adăugat praful de vanilie și am amestecat din nou. Am stins focul și am acoperit oala.

După ce s-a potolit din fiert, am umplut farfuriile…

orez1 18157527_1305720526208796_3359592661861848056_n

O bunătate!

orez 2 18118710_1305720616208787_1340587347158846574_n

Când am luat prima lingură, am resimțit gustul orezului pe care ni-l gătea mama, orez fiert în apă cu zahăr și ulei…

Da, nuca de cocos are multă grăsime… Se simțea textura nucii de cocos, chiar dacă o blendurisem la maxim… Cred că data viitoare, am s-o strecor… Sau mai bine n-am s-o strecor. Va conține și ea ceva. De ce s-o arunc? Pentru un moft? Pe cât putem, să mâncăm alimentele integral…!

Orezul merge atât seara, cât și dimineața. Așa că mâine dimineață, pot dormi 20 minute mai mult (ha, ha!)

Musai să testați rețeta!

Dacă nu aveți moară de bucătărie (de care eu sunt îndrăgostită nevoie mare, căci mă ajută să gătesc rapid cerealele) la care să măcinați orezul, merge și prin râșnița de cafea sau blender cu viteză mare sau îl fierbeți întreg și după ce se răcește îl puteți blenduri…

Cu prilejul zilei internaționale a cărții și a dreptului de autor

Salutare, dragilor!

Știați că în fiecare an în data de 23 aprilie, se sărbătorește ziua internațională a cărții și a dreptului de autor?

A, nu-i bai că nu știați. Nici eu n-am știut… Am aflat astăzi, în timp ce răsfoiam ziarul local distribuit gratuit…

Ah, cărțile, prietenele mele credincioase!

Mă opresc un moment și mă întreb cu strângere de inimă: Ce ar fi fost viața mea dacă nu ar fi fost cărțile? …cărțile bune…???

Da, există cărți bune și cărți rele. Cărți care zidesc suflete și cărți care scrântesc minți și pierd suflete.

Aș vrea să pot cuprinde în sărmanele mele cuvinte mulțumirea și recunoștința față de Doamne, Care m-a iubit atât de mult și mi-a dăruit atâtea daruri încă de când am făcut ochi pe acest pământ.

Printre minunatele daruri primite, se numără și cărțile bune, multele cărți bune, prin care Doamne mi-a călăuzit viața. Și asta fără niciun merit. Nu? Ce merit să fi avut eu, un boț cu ochi dintr-un sătuc uitat de lume, dar atât de binecuvântat de Dumnezeu…?

Niciun lucru nu mi-a plăcut mai mult pe lumea asta mai mult decât cărțile. Pe acestea le-am iubit pătimaș. Ele au fost singurele de care-mi lipeam inima… Până într-o zi, în care le-am dăruit aproape pe toate… Toți cei trei saci cu cărți, singura avere cu care m-am căsătorit, a luat drumul unei biblioteci dintr-un alt sătuc uitat de lume… Cine știe, poate se va mai naște o Doină…

După trebușoara asta, am răsuflat ușurată. Sufletul se despovărase de lipirea pătimașă de acele cărți, cărți cumpărate cu atâta jertfă (căci investisem uneori banii destinați hranei, căci îmi ziceam: „O carte o ai o viață, pe când dacă sari o masă-două, nu-i bai…!”.)

Și culmea… N-a trecut prea mult timp, că alte zeci de cărți au venit către mine, umplând rafturile din căsuța noastră…

Dăruiesc cărți și primesc cărți.

eu vb 17218319_394856380873937_4692086222212956171_o

Eu nu știu să fie vreun alt dar material mai prețios în afară de cărți… Când cineva îmi vorbește despre vreo carte sau îmi recomandă vreun titlu, nu am liniște până nu o găsesc și o citesc.

Când primesc o carte bună, sufletul meu se bucură ca de cea mai mare bogăție și pe dată se apucă cu sete s-o devoreze. Așa s-a întâmplat în urmă cu două săptămâni. Am trecut pe la niște prieteni și, când să plecăm, mi-a pus în mână o plasă plină cu cadouri pentru copii. Când am ajuns acasă și am dat să scot cadourile, am găsit și o carte. Când am văzut-o, primul gând care mi-a inundat mintea a fost:

„Cartea asta este trimisă de Dumnezeu. Am s-o citesc din scoarță în scoarță. În ea, voi afla răspunsul la întrebările care mi-au chinuit sufletul în ultima vreme”. Și așa am făcut. Deși era o săptămână plină, plină, pândeam orice minuțel „liber”. Mă strecuram într-un colț și sorbeam cuvintele pline de har. Așa am primit răspunsurile căutate, dorite, cerute…

Da, au fost și ispite. Satana urăște cărțile bune și faptul că le citim, chiar și numai dacă le citim, căci măcar un timp, fie el chiar și atât de scurt, tot ni se înmoaie inima și tot ne mai gândim la Doamne și la semeni…și tot punem un nou început bun…

Mulțumesc! Mulțumesc! Mulțumesc!

Mă opresc din scris și mă uit la raftul ticsit cu cărți din stânga biroului. Mângâi cu privirea fiecare cărticică… Nicio carte de aici n-am pus-o în raft înainte s-o citesc cu mare atenție, s-o subliniez, s-o adnotez. Îmi sunt atât de dragi toate! Iată și cartea „Îndrăznesc să trăiesc sănătos”, prima ediție! O iau în mâini și o răsfoiesc. E mult mai subțire… E adevărata carte „Îndrăznesc să trăiesc sănătos”, e materia brută neprelucrată, nealterată de „științe”… E cartea mea scrisă pentru suflete simple… Ating filele, rememorez nopțile albe…, o strâng la piept…, aduc mulțumire.

O răsfoiesc din nou. Găsesc între file un calendar care are pe spate imaginea căpuțului unui copilaș cu ochii mari și într-o parte scrie: „Dăruiește o speranță!”.

Continui să scriu:

Dăruiește măcar o carte bună unui om… Ea va face lucrarea pe care tu ți-o dorești pentru acel suflet.

Îți dăruiesc aceste cărți.

afis-m

 

Să fie spre slava lui Dumnezeu și spre zidirea de suflete. Amin.

Să mă pomeniți și pe mine în ruga voastră, dragii mei dragi.

Mulțumesc! Mulțumesc! Mulțumesc!

Supă de legume cu tăieței de casă fără ou

Salutare, dragilor!

Zilele acestea, am încercat o nouă variantă de tăieței de casă fără ou și am gătit cu ei o supă de legume delicioasă.

17553939_1272992146148301_904553649795149634_n

 

 

Rețeta veche a tăiețeilor era din pulpa de soia care-mi rămânea de la laptele de soia, plus făină, dar acum, m-am gândit să-i prepar să fie mai consistenți și mai delicioși.

Astfel, am preparat o porție de

Omletă de soia

IMG_20170327_081837

Ingrediente

100 grame soia înmuiată

2 căni cu apă

Un praf de turmeric

O linguriță de sare de mare

O lingură de ulei

Cum am procedat:

Am spălat soia bine și am pus-o la înmuiat peste noapte. Dimineață, am scurs-o și am clătit-o bine. Am răsturnat-o în blender și am turnat peste ea o cană de apă. Am blendurit-o 1 minut și apoi am răsturnat-o într-o cratiță în care nu se prinde mâncarea și am mai adăugat o cană de apă și am lăsat-o să fiarbă timp de 0 minute. După ce s-a fiert, am adăugat un praf de turmeric , care a colorat-o în galben, o linguriță de sare de mare și o lingură de ulei.

Dacă rămâne omletă, e gata de mâncat cu o salată de verdețuri sau rădăcinoase.

Pentru tăieței, am lăsat-o să se răcească și apoi, am amestecat-o cu făină integrală de grâu, până ce am obținut o cocă tare.

IMG_20170327_082513

Am întins-o cu sucitorul bine, până ce a devenit o foaie subțire de tot.

IMG_20170327_075247

Am presărat multă făină,

am rulat-o și am tăiat-o fâșiuțe subțiri-subțiri.

Când nu mă grăbesc, las un pic turta întinsă să se zvânte, dar nu prea mult, că se rupe la înfășurat.

După ce tai tăiețeii, mai adaug un pic de făină și îi amestec ușor și apoi, îi întind să se usuce. Dacă fac mai mulți, după ce s-au uscat, îi cern și îi pun într-o cutie de carton și se păstrează un timp bun. Dacă vreau să fac supă atunci când sunt proaspăt tăiați, o pot face.

De data aceasta, le-am lăsat peste noapte la uscat. A doua zi, i-am cernut cu sita rară.

taietei 17630064_1272992436148272_3546208560084375843_n

Am pus apă la fiert și când a început să fiarbă, am răsturnat tăiețeii în oala cu apă clocotită. Separat, în altă oală, am pus legumele la fiert. Le-am tăiat în două pe lung. Am folosit morcov, păstârnac (de obicei, folosesc rădăcină de pătrunjel), țelină și o ceapă mare. Când legumele au fiert mai bine de jumătate, adică nu le-am lăsat să fiarbă de tot, ci le-am lăsat un pic „în sânge” (ha, ha!), am strecurat cu grijă tăiețeii și i-am adăugat în supă. Altădată, am turnat pur și simplu tăiețeii cu tot cu apa în care au fiert peste supă. Am lăsat să dea un clocot și am stins focul. Apoi, am adăugat pătrunjel verde și o lingură de ulei și…asta a fost tot!

supa taietei17554435_1272992329481616_4226212480286453214_n

Au mâncat mămăruțele „de s-au spart” (ha, ha!)

 

Prima salată de verdeţuri din Postul Mare (2016)

Dragilor

Cu ajutorul lui Doamne, am păşit în Postul Mare.

Drept să vă spun, l-am aşteptat cu mare nerăbdare.

Postul este pentru mine putere. El mă îngrădeşte cu pază bună împotriva tuturor ispitelor din partea mâncărurilor cu animalierele ademenitoare…

E ceva foarte interesant: cât timp ţine postul, nu am treabă…, simt aşa o mare ocrotire şi forţă să mănânc sănătos. Deşi îmi vine pofta când văd sau miros mâncăruri cu animaliere, ea pleacă de cum vine. Atâta timp cât nu bag nimic în gură de „dulce” (animaliere), e în regulă. E mult mai uşor! Vegetalele au tot ce trebuie organismului. Nu e greu să mănânci mâncare de post. Mai greu e să mănânci puţin din toate.

Desigur, a posti după rânduiala bisericească e o altă discuţie…

Ieri, spre exemplu, şi azi sunt zile aliturgiuce, adică nu se săvârşeşte sfânta liturghie şi ca atare, nu se mănâncă deloc sau pentru cei mai slabi doar după ora 15 sau seara, după slujba canonului mare, doar pâine şi apă….

Ne-am obişnuit să spunem că postim când mâncăm vegetale. Dar acesta nu e post, e o adevărată desfătare. Mâncarea de post e cea ca la un adevărat festin. Mai ales salatele.

Ieri, am preparat prima salată din acest post.

Prima salată cu toate verdeţurile de primăvară: urzici, sălăţică de pădure (untişor sau grâuşor), frunze de păpădie, leurdă, lobodă, salată verde, ceapă verde, ridichi de lună şi frunze de ridiche, spanac, frunze de pătrunjel şi stropite cu un pic de ulei de măsline şi zeamă de lămâie şi sare de mare fină.

Cum am preparat salata?

Simplu:

  • am spălat verdeţurile cu grijă
  • le-am scurs de apă
  • am pregătit vasul pentru salată
  • am turnat o lingură- două de ulei
  • le-am tăiat pe rând şi între timp le-am amestecat cu uleiul
  • l-a final, am stropit cu zeamă de lămâie şi un praf de sare şi o lingură de fulgi de drojdie

şi am adăugat nişte cartofi înăbuşiţi aromatizaţi cu usturoi.

No, asta mai e post?

IMG_20160314_151244IMG_20160314_151252

Nu! E un adevărat banchet!!!!

Doamne Dumnezeule nu am cuvinte să-Ţi mulţumesc pentru o asemnea bunătate!

Spre mirarea mea, printre leurdă deja am găsit doi boboci… Ei, asta-i culmea! Doar e prima dată când am cumpărat leurdă… ! O  fi aşa de înaintată vremea? Doar ştiu că până în aprilie se poate consuma leurda..?!

Da, timpul se grăbeşte… E martie şi noi deja ne-am săturat de urzici!

Deja sunt „bătrâne” urzicile!!!!!

Aşa că, fuguţa în piaţă să prindeţi minunatele verdeţuri de sezon şi să vă faceţi rezervele pentru un an întreg…, că pân’ la anu’ îi tare mult!!!

Spor la spălat verdeţurile şi Poftă bună!

Interviu pentru ziar: Altădată făceam foame în post, dar acum mâncăm cel mai bine, cel mai sănătos.

Dragii mei zilele trecute cineva de la un ziar local a dorit sa povestim despre post. Va voi transcrie interviul din acel ziar. Vi-l pun aici sa-/ cititi si in alt articol o sa va povestesc o reactie a unui ateu dupa ce a citit acest articol.

Doina Blaga: Altădată făceam foame în post, dar acum mâncăm cel mai bine, cel mai sănătos.

doina blaga

Profesor, scriitor şi cercetător în domeniul nutriţiei şi al dezvoltării personale, Doina Blaga îmbină în cărțile sale principii de alimentație sănătoasă și de trăire plină de speranță a unei vieți creștine. Cu mai bine de 10 ani în urmă a avut nişte probleme de sănătate, dar, potrivit spuselor dânsei, de când s-a apropiat mai mult de Biserică şi de alimentaţia sănătoasă, acestea s-au rezolvat. A decis să se retragă de la catedră pentru a se ocupa de cele trei fetiţe pe care le are în prezent, pregătindu-le zilnic mâncare sănătoasă şi studiind cât mai mult despre nutriţie. Povestea dânsei, precum şi concluziile despre nutriţia sănătoasă, la care a ajuns, le putem afla în cărţile Îndrăznesc să trăiesc sănătos, Slujirea din bucătărie şi Carte de bucate pe anotimpuri. Pentru că vineri începe postul Crăciunului, am rugat-o pe Doina Blaga să ne spună câteva cuvinte despre alimentaţia din post.
Urmează, iată, o perioadă de 6 săptămâni de post, nu foarte aspru, pentru că sunt multe dezlegări la pește, dar totuși destul de lung ca durată. Este benefic pentru organism să postim?

Da, postul este o mare binecuvântare pentru trup şi pentru suflet şi mare pagubă avem dacă îl ocolim. Dar ca să putem posti este nevoie să înţelegem logica şi rostul postului. Din păcate, noţiunea de post implică nuanţe prea puţin înţelese. Cândva zilele de post îmi produceau o stare incomodă de tristeţe: hm! cartofi, fasole, varză…! Adevărul e că vegetalele nu sunt îmbietoare precum animalierele, care sunt foarte gustoase. Animalierele stau mult timp în stomac şi dau impresia că am mâncat bine, pe când vegetalele “se trec repede” şi ne este foame mai des. De aceea mulţi cred că mâncărurile de post nu hrănesc, nu ţin de foame. Dar totul ţine de concepţie şi obişnuinţă. E normal ca după o obişnuinţă cu mâncăruri pe bază de produse animaliere şi puternic condimentate, să nu ne mai placă vegetalele. Deşi unii spun că “cea mai bună legumă e carnea”, eu dau mărturie că “cea mai bună carne sunt legumele”. Legumele au şi darul minunat de a fi alimente medicament. Pe mine vegetalele, în special consumate crude, sub formă de salalte, m-au ajutat foarte mult în procesul de vindecare a problemelor ce le-am avut.

Cum se face trecerea la perioada de post, cum ne pregătim, ce este recomandat să consumăm în primele zile?
Pentru credinciosul practicant, care ţine posturile regulat, precum şi miercurile şi vinerile de peste an, intrarea în post nu e o problemă. Mai greu este pentru cei care doresc să înceapă acum să ţină un post complet. Trecerea de la perioada obişnuită de alimentaţie la o perioadă lungă de post e nevoie să se facă treptat. Altfel se produce un şoc în organism şi mulţi nu fac faţă acestui şoc şi renunţă să postească.
Un exemplu de pregătire de intrare în post ne-o oferă perioada dinainte de postul Paştelui, când avem o săptămână fără carne şi 2 zile (miercuri şi vineri) de ajunare până mai spre după masă. Cam aşa ar trebui să ne pregătim şi pentru acest post al Crăciunului.

Care sunt alimentele de bază pe care trebuie să le consumăm în post, pentru a nu cauza carențe și dezechilibre în organism?
Pentru a funcţiona normal, organismul are nevoie de nutrienţi: de aminoacizi (care compun proteinele), de glucide, de grăsimi, de minerale, vitamine şi enzime. Ei bine, vegetalele le conţin pe toate. Nu avem nicio lipsă dacă mâncăm doar vegetale. Chiar dacă unii “specialişti” încearcă să ne intimideze. Nu am auzit să fi murit cineva de prea mult post, dar de prea multă mâncare am auzit. Avem ce mânca în post, avem atâtea vegetale, numai că ele au alt gust, dar au aceleaşi principii nutritive. Uitaţi, de pildă, leguminoasele (fasole, linte, năut, bob, mazăre) au mari cantităţi de proteine. Ele înlocuiesc cu mare succes carnea. La fel şi cerealele nedecorticate (grâu, secară, orz, ovăz, orez, hrişcă, mei); ele au mari cantităţi de glucide complexe, care ne dau energie şi oleaginoasele (seminţele şi nucile) au suficiente grăsimi bune. Iar vitaminele şi mineralele se găsesc din abundenţă în fructe şi legume. Dar noi nu suntem obişnuiţi să le consumăm. De ce? Pentru că nu ştim cât de bune sunt, pentru că poate nu ştim să le gătim. Da acestea pot fi motive serioase! De aceea eu mi-am dedicate atâta timp să mă lămuresc cum e cu nutriţia în post. Altădată făceam foame în post, dar acum mâncăm cel mai bine, cel mai sănătos.

Ce variante de mic dejun, prânz și cină sănătoase ar fi benefice în perioada postului?
În cartea Îndrăznesc să trăiesc sănătos am scris în detaliu despre aceasta. Aici vă pot enumera doar câteva idei: dimineaţa – un suc sau nectar de fructe sau fructe de sezon, o porţie de cereale cu lapte de seminţe sau nuci şi legume crude de sezon (acum avem morcov, ţelină, pătrunjel, sfeclă) iar la amiază mâncăm neaparat o porţie de leguminoase (fie năut, fie linte, fie mazăre, fie bob sau fasole) cu seminţe sau măsline desărate şi o salată de legume crude de sezon, iar seara mâncăm fie 1-2 fructe de sezon, fie o mâncare de cereale fără gluten cu 1-2 fructe uscate, sau un suc de legume sau un lapte vegetal sau o salată de legume crude sau o supă de legume sau, din când în când, o budincă de in, chia sau psillyum (care ajută la curăţarea intestinului).
Este foarte important ca ultima masă să fie cel puţin cu 2 ore înainte de somn. Ideal ar fi cu 4-5 ore. În Postul Naşterii Domnului noi folosim din belşug dovleacul plăcintar, varza crudă de toamnă şi varza de Bruxelles. În plus, avem şi seminţe de dovleac şi de floarea soarelui, avem susan, migdale, alune şi nuci, care dau consistenţă mâncărurilor.

Ce gustări am putea pune la pachet pentru serviciu/școală/excursii?
Pentru noi, atunci când suntem în postura de a mânca ceva departe de casă la îndemână sunt chifle din făinuri de cereale integrale, pe care eu le fac în casă cu ajutorul morii de cereale de bucătărie şi a cuptorului. Pe lângă o chiflă-două, mai adaug şi legume crude de sezon (ex: câteva frunze de salată verde, un morcov, un ardei capia, câteva bucheţele de conopidă, o jumătate de dovlecel) şi avem un pacheţel hrănitor. Sau o banană sau 2 mere cu un pumn de migdale sau alune crude (neprăjite) sau alte seminţe.

Ce alimente au rolul să ne revigoreze în perioadele în care ne simțim mai slăbiți și lipsiți de energie?
Fructele de sezon în stare proaspătă! Acestea sunt o minune! Noi avem un storcător cu presare la rece şi anul acesta am mâncat foarte multe fructe de sezon. Nimic nu se compară cu un nectar de fructe de pădure proaspăt stors la rece şi băut pe loc. Apoi avem cerealele integrale. Acestea conţin glucide complexe care ne menţin energia mai multe ore. În acest sens, fascinant este ovăzul. O porţie de ovăz mâncată dimineaţa este ca o perfuzie care ne asigură energia până la prânz.
În cartea Îndrăznesc să trăiesc sănătos spuneți la un moment dat „Cheia sănătății trupului e o digestie bună, iar indigestia este punctul de pornire a bolii. Boala începe în stomac și moartea în intestine”. Explicați-ne, pe scurt, ce înseamnă o digestie bună?
O digestie bună înseamnă să respectăm timpii de digestie ai fiecărei categorii de alimente, adică, spre exemplu, în linii mari, fructele se digeră în 30-60 de minute, legumele în 2 ore, cerealele în 3 ore, animalierele în 4-6 ore. Şi mai înseamnă să mâncăm potrivit trebuinţelor organismului în diferite contexte, adică să mănânc potrivit activităţii prestate. Dacă lucrez la birou nu pot mânca la fel cu cei care trag la sapă.
Ce combinații de alimente trebuie evitate cu desăvârșire?
Noi, oamenii, ne-am obişnuit să facem combinaţii foarte grele pentru organism, dar foarte gustoase şi de aceea ne vine greu să renunţăm la ele. Cu toţii ştim care sunt combinaţiile criminale (cartofi prăjiţi cu carne, dulciurile din produse animaliere cu zahăr alb şi grăsimi Trans, toate animalierele la o masă), dar cu toate acestea ne plac şi le consumăm. Specialiştii spun că cea mai periculoasă combinaţie, mai ales pentru copii este combinaţia: amidon, grăsimi rele (Trans) şi zahăr alb (cum sunt toate “dulcegăriile, fie ele de post sau de nu, şi sucurile industriale). Anul acesta am reluat subiectul alimentaţie sănătoase şi în cartea Slujirea din bucătărie am îndrăznit să îndemn şi să încurajez prepararea mâncării în casă. Aceasta e salvarea sănătăţii noastre!

Cei care vor să îmi împărtășească impresii pe această temă mă pot contacta la email: doinablaga@gmail.com sau la tel. 0757 574503.

În viitor, intenţionez să împărtăşesc experienţa în domeniu prin câteva seminarii demonstrative.

Care combinații sunt benefice pentru sistemul digestiv?
Ca să reţineţi în mod concis acestea sunt: Amidonoase (cereale) cu legume crude, Proteine cu legume crude, Grăsimi cu legume crude. Iar fructele se consurmă singure pe stomacul gol.

Cum se face trecerea de la alimentaţia de post la alimentaţia normală?

Da, bună întrebare, dar asta înseamnă să nu mâncăm de Crăciun porc, ci altceva… şi fără sarmale, pentru mulţi nu e Crăciun! Dar trecerea aceasta de la post la alimentația normală e mult mai periculoasă decât cea de la începutul postului. Eu cred că e mai bine să mâncăm un ou în prima zi de Crăciun, apoi un pic de brânzică şi abia apoi carne. Dar fiecare alege cum îi este mai bine. În Cartea de reţete aveţi un exemplu de meniu pentru Crăciun. În cele trei cărţi eu mi-am sistematizat tot ce am considerat important pentru mine în ce priveşte hrănirea care întreţine şi reface sănătatea. Numai să ne îndurăm să le punem în aplicare… şi să ne convertim gustul pervertit de zahăr, sare şi grăsimi.

Impresii de la Târgul de carte şi revistă religioasă de la Sibiu

Dragii mei
Astăzi este ultima zi a Târgului de carte şi revistă religioasă! Cele trei zile au trecut atât de repede!
La Târg e o atmosferă atât de minunată! Am cunoscut oameni atât de minunaţi! Căci numai oameni minunaţi pot să fie interesaţi de carte religioasă, de vieţuire şi de alimentaţie sănătoasă. Mulţumesc Domnului cvă m-a ajutat să scot aceste două carţi

coperta1 Cartea slujirea din bucatariecoperta1 cartea de bucate
prin intermediul cărora am ajuns la inimi atât de frumoase! Fii binecuvântat Doamne al meu! Binecuvintează lucrul mâinilor noastre şi pe noi toţi laolaltă.
Ieri a venit o bătrânică de aproape 70 de ani. O minune: micuţă, îmbrăcată în negru, îmbrobodiţă, dar cu o faţă atât de luminată cum eu rar am mai văzut printre muritori. S-a apropiat de standul nostru, al editurii Adenium, şi a intrat în vorbă cu noi, cu mine şi cu Anca şi am început să vorbim despre carţi, i-am prezentat cărţile noastre, cartea Părintelui teodosie, Codul Bibliei. Semnătura lui Dumnezeu şi celelalte. A fost încântată să cumpere codul Bibliei şi m-am mirat cum o bătrânică poate fi interesată de „aşa fineţuri” de care doar teologi „scormonitori” sunt fascinaţi. Şi am început s-o descoasem pe bătrânica asta şi am rămas cu gura căscată ce am aflat. Căci ea, sub înfăţişarea-i diafană „de fluturaş”, ascundea mari taine, mari profunzimi pe care vi le voi destăinui pe îndelete altă dată, căci acum timpul nu-mi este prieten…
Ce să vă spun, haideţi astăzi la Târgul de carte şi revistă religioasă. Veţi fi uimiţi câtă abundenţă de carte de suflet şi la nişte preţuri incredibile.
Mie îmi vine să le iau toate acasă şi să-mi fac aşa un palat înconjurat de ziduri de cărţi şi să mă retrag în el…Dacă am cărţi şi citesc sunt cel mai fericit om… nu-mi mai treb’e nimic..
Şi mai sunt mulţi ca mine …
Am privit vizitatorii pe furiş şi i-am văzut cu câtă gingăşie atingeau cărţile, cum le mângâiau cu degetele şi se transpuneau în altă lume, mai încrezătoare, mai bucuroasă, mai îndrăzneaţă şi mai sănătoasă.
Încă vă aştept!
Astăzi ne vor încânta şi minunaţii artişti de la corul Caedonia…..
PS: Am pus ochii pe câteva cărţi. Am găsit jurnalul măicuţii mele Siluana, Spovedanie neterminată, pe care atât de mult mi-am dorit s-o găsesc. Şi încă câteva…
Şi încă ceva: mi-am revăzut cititorii de la prima carte

coperta 1

Un moment unic şi plin de atâta încărcătură sufletească!
Nu pot decât să spun: Doamne mulţam pentru toate!

Veniţi şi voi să gustaţi din aceste bunătăţi , din acest festin al cărţii de suflet!
Eu încă vă aştept!

Invitaţie specială

Dragii mei dragi
Va invit pe toţi să-mi fiţi alături în seara zilei de 6 noiembrie 2014 la ora 19.30 la Biblioteca Astra din Sibiu, în cadrul Târgului de carte şi revistă religioasă, când, cu ajutorul lui Doamne, vă voi prezenta noile cărţi:

Slujirea din bucătărie şi Cartea de bucate pe anotimpuri.

Părintele Constantin Necula ne va bucura inima cu prezenţa sfinţiei sale pline de entuziasm.

Iată şi programul Tărgului de carte şi revistă religioasă:

Târgul Naţional de Carte şi Revistă Religioasă
-ediţia a XIV-a ( 6 – 9 noiembrie 2014, Biblioteca ASTRA Sibiu, corp B )-
Programul manifestărilor

JOI, 6 NOIEMBRIE 2014

-13,00 – DESCHIDEREA OFICIALĂ A TÂRGULUI

-18,00 – Centenar al poetului creștinTraian Dorz. Moment al Editurii Oastea Domnului-Sibiu

-18,45 – Vernisajul Expoziției „Dor de Împărăția Tatălui”(ilustrație de carte pentru copii)
Invitați: Ana Movileanu, Pr.Conf.Univ.Dr. Constantin Necula

-19,00 – în sala de conferințe (et.5) –Lansarea trilogiei „Amintiri răzlețe” de Ioan Stănișor (Ed. Salgo, Sibiu) și a
volumului „Invitație la lectură” de Manuel Valeriu (Ed. Christiana, București)
Invitați: Tiberiu Costăchescu, Manuel Valeriu

19,30 – Lansarea cărților „Slujirea din bucătărie” și „Carte de bucate pe anotimpuri” de Doina Blaga
Invitați: Pr.Conf.Univ.Dr. Constantin Necula, Doina Blaga

-19,45 – Extragerea taloanelor pentru concursul cu premii oferite vizitatorilor de organizatori şi edituri

VINERI, 7 NOIEMBRIE 2014

-12,00 – în sala de conferințe (et.5) –Masă rotundă „Rolul lecturii în educația religioasă a copiilor și tinerilor”
Invitați: profesori de religie, preoți, jurnaliști

-18,00 – Momentul Editurii Andreiana–Sibiu
– Prezentarea volumelor „Dicționarul Teologilor români” de Pr.Acad.Univ. Mircea Păcurariu, Colecția Ene Braniște –coordonator Î.P.S Dr. Laurențiu Streza, Mitropolitul Ardealului, „Sfântul Constantin Brâncoveanu. Mărturii brașovene” de Pr.Lect.Dr. Stelian Manolache
Invitați: Î.P.S.Dr. Laurențiu Streza, Pr.Acad.Univ. Mircea Păcurariu

-19,00 – Momentul Editurii Doxologia–Iași; Prezentarea cărților „Taina credinței. Introducere in teologia dogmatică ortodoxă” de Ilarion Alfeyev și „Introducere in teologia ortodoxă” de Pr. Andrew Louth

-19,10 – Recital dedicat Sfinților Martiri Brâncoveni susținut de actrița Manuela Golescu
– Lansarea CD-ului „Ce-i dragostea” interviu-document cu Pr. Teofil Părăian realizat de actrița Manuela Golescu

-19,30 – „Viața la pozitiv – un stil de viață”. Prezentare program educațional ediția a IV-a
Invitat: Cosmin Chelcea- fondator program

-19,45 – Extragerea taloanelor pentru concursul cu premii oferite vizitatorilor de organizatori şi edituri

SÂMBĂTĂ, 8 NOIEMBRIE 2014

-12,00 – Vernisajul expoziției de cruci etiopiene „De la meșteșug la mărturisire”
– Atelier de sculptură cruci Invitați: Ioana și Teodor Bindea

-13,00 – Lansarea cărţii „Codul Bibliei. Semnătura lui Dumnezeu” de Protos. Teodosie Paraschiv (Ed. Adenium, Iași)
Invitați: Pr. Dr. Mihai Petian, Protos. Teodosie Paraschiv

-13,30 – Vizionarea filmului românesc de animație „Comoara din grădină” după o poveste de Cristian Șerban,
inspirată din Sfinții Părinți (animație de Velika și Robert Wegemann)
– Prezentarea cărții ”Nașterea Domnului Iisus” de Claudia și Cristian Șerban (Ed. Cristimpuri, Ploiești)
Invitați: Cristian Șerban
-18,00 – „Părintele Arsenie Boca” – Momentul Editurii Agnos–Sibiu și Charisma–Deva
– Lansarea volumelor „Living words” (traducere în limba engleză a volumului „Cuvinte Vii” de Părintele Arsenie Boca), „Icoane pentru suflet – Părintele Arsenie Boca”, „Părintele Arsenie Boca în Arhivele Securității. Anchetele, persecuția, Canalul – vol. II” de Florian Bichir, Romeo Petrașciuc, Raluca Toderel, „Lăsați-vă în grija lui Dumnezeu. Mărturii despre Pr. Arsenie Boca” de Romeo Petrașciuc, „Pr. Arsenie Boca. Marele examen. Un manuscris al Maicii Magdalena Ivan (Mănăstirea Tismana)”, „Părintele Teofil Părăian. Orbul care L-a văzut pe Dumnezeu. Dosarul de Securitate al Duhovnicului Bucuriei” de Florian Bichir, „Pr. Andrei Scrima, poștașul lui Dumnezeu” de Florian Bichir
– Expoziție de documente inedite din Dosarul de securitate al Pr. Arsenie Boca, aflat în Arhiva Consiliului Național pentru Studierea Arhivelor Securității
Invitați: Florian Bichir, Pr.Conf.Univ.Dr. Constantin Necula, Romeo Petrașcuc

-19,00 – Recital coral susţinut de Corul „Timotei Popovici” al Catedralei Mitropolitane Sibiu
(dirijor: Diac.Asist.Dr. Dan Alexandru Streza)

-19,10 – Lansarea volumului „Poporul nemuritorilor” de Constantin Virgil Gheorghiu (Ed. Sophia, București)
Invitat: drd. Gheorghiță Ciocioi, traducătorul cărții

-19,30 – Lansarea cărților „Biserica în cetate. Studii de ecleziologie ortodoxă” de Petre Guran și „Nicolae
Cabasila, Tâlcuiri la dumnezeiasca Liturghie” -traducere și studiu introductiv de Diac. Ioan I. Ică jr.
Invitați: Diac. Ioan I. Ică jr, Petre Guran

-19,45 – Extragerea taloanelor pentru concursul cu premii oferite vizitatorilor de organizatori şi edituri

DUMINICĂ, 9 NOIEMBRIE 2014

-12,00 – Lansarea volumelor „Farmacia de cuvinte. Rubrică în cadrul emisiunii Maraton de Duminică,
Radio România Actualități” de Pr. Constantin Necula și Alexandru Rusu, „Seria conferințe: Cine este Iisus Hristos. Cum să ieșim din mediocritate”, „Marcellino, o minune de băiețel” și „Microfonul cu prieteni. Interviuri Radio Trinitas” de Pr. Constantin Necula

-17,00 – FESTIVITATEA DE ÎNCHIDERE A TÂRGULUI ŞI DE PREMIERE A EDITURILOR
– Recital coral susţinut de Corul de Cameră „Caedonia” (dirijor: prof. Florin Soare)

-18,00 – Extragerea taloanelor pentru concursul cu premii oferite vizitatorilor de organizatori şi edituri

PROGRAM ZILNIC DE VIZITARE:
Joi: 10,00 – 20,00
Vineri: 10,00 – 20,00
Sâmbătă: 10,00 – 20,00
Duminică: 10,00 – 20,00 INTRAREA LIBERĂ http://www.targdecartereligioasa.ro

Cum se face mâncarea de fasole verde și cura de fasole verde

Salutare, dragii mei dragi!

Vara aceasta, mi-am propus să fac o cură de fasole verde în tot sezonul ei.

Până anul trecut, aveam un sistem de aprovizionare foarte bine pus la punct. Îmi făceam provizii pentru iarnă, pe care le mâncam în…primăvară.

De vreo 12 ani, avem o ladă frigorifică de 400 litri, pe care o umpleam cu „tone” de fructe şi legume. Îmi puneam zeci de kilograme de fructe de pădure, zeci de kilograme de fasole verde, zeci de kilograme de dovlecei şi…mă trezeam în primăvară că „nu am apucat” să golim lada şi începeam „să mă stresez” şi să încerc s-o golesc, că trebuia s-o dezgheţ ca să facă o pauză, ca apoi,s-o umplu iar…

Ce se întâmpla? Am prins obiceiul de a merge şi iarna prin piaţă. Sunt oameni care au beciuri bune şi astfel, vin şi iarna cu legume de vânzare şi-mi plăcea mai mult o salată bună de rădăcinoase cu o mâncare de fasole uscată sau năut, iar fasolea verde o uitam, că şi aşa fierbe greu fasolea congelată.

Apoi congelam coacăze în iulie şi le lăsam pentru la toamnă, dar uitam de ele, că era pasta de măceşe şi cătina şi uite-aşa, stăteau congelate până-n primăvară, când nu prea aveam chef de ele, căci erau verdeţurile şi merele erau încă în beci…

Anul acesta, am desfiinţat lada, mă gândesc chiar s-o vând, şi să-mi iau un germinator…

Ne-am propus să mâncăm fructele şi legumele în sezon şi gata. Aşa că, vara asta, am mâncat la fasole verde, de ne-a ieşit pe nas. Dar să vezi „ispita”, obiceiul,… M-am dus în piaţă şi dau peste o tanti care mă îmbie cu o fasole verde aşa de faină, din aia lată, fragedă şi bună, „şi numa cu 2 lei kilogramu!”. Ei cum să rezist? Astfel, i-am luat femeii toată fasolea. Au fost vreo 14 kg. Măi da ce să fac cu ea…, căci nu pot s-o ţin prea mult şi nici de mâncat nu putem s-o mâncăm toată odată…? Aşa că, am pus vreo 10 pungi la congelat, dar cu promisiunea de a nu o ţine până-n primăvară…

Ei, dar să revenim la fasolică!

Mancare-fasole-galbena4th

 

Vă povesteam în cartea Îndrăznesc să trăiesc sănătos că am preluat multe apucături de la mama. Una dintre apucături a fost gătitul fasolei verzi…

Mama făcea o mâncare de fasole verde excelentă!

După ce curăţa fasolea de codiţe, o spăla şi o punea în ceaunul cel mare (pe care l-am moştenit eu!). Turna peste fasole o cană de apă clocotită, o amesteca bine, îi punea un capac fix şi o lăsa la înăbuşit. Şi când era gata, bine înmuiată, turna 1-2 linguri de „untdilemn” (ulei de floarea soarelui) şi sare, o amesteca bine şi-i punea din nou capacul şi o lua de pe foc .

Până ce intra puţin uleiul în ea, mama mesteca mămăliguţa şi tata făcea mujdeiul, iar noi, copilaşii, urmăream de „după sobă” toată pregătirea şi aşteptam nerăbdători să ne umple străchinuţele… şi atunci mâncam de ne prăpădeam.

Aşa, am învăţat eu să pregătesc fasolea păstăi şi aşa o pregăteam mereu, dar când m-am căsătorit, soţului meu îi plăcea fasolea verde cum o făcea mama lui şi uite-aşa, am mai învăţat o reţetă!

Dar tot aia de la mama îmi place mai mult…

Mama soacră face fasolea cam aşa:

O spală, o taie de codiţe şi apoi în bucăţi mici. O pune apoi să fiarbă într-o oală împreună cu morcov tăiat rondele, o ceapă tăiată mare şi ulei. După ce fierb bine toate, face un sos de făină (adică o lingură de făină de grâu înmuiată în apă) şi îl pune peste ele şi amestecă bine şi apoi mai lasă să dea un clocot-două şi gata mâncărica.

E bună şi aşa, e mai lungită şi gustul de fasole se diminuiază, pe când mâncarea de fasole verde înăbuşită, e „mortală`. Eu îi pun la sfârşit usturoi mult pisat şi apoi o lingură de ulei. Dacă fasolea e fragedă (adică dacă n-are aţă), e friptura cea mai tare după care eu mă prăpădesc şi n-aş schimba-o cu nicio altă friptură…

Acum vreo 13 ani, un prieten de-al nostru, medic, mi-a dat un xerox a unei cărţi să i-o duc unui coleg de facultate care dorea să facă o lucrare de licenţă despre diferenţa între post şi dietă şi eu, curioasă din cale-afară, mi-am băgat nasul prin ea. Nu mai reţin cum se numea, cine a scris-o, dar am reţinut că există o terapie cu fasole verde, că e tare bună pentru sănătae şi de atunci, am început să dau mare atenţie fasolei verzi.

Căutând pe internet, am găsit un articol fain la Formula AS, care descrie mai pe larg „la ce e bună” fasolea verde. Cu un”copy” şi un „paste” vi-l pun pe platou.

Serviţi neaparat cu…mămăliguţă din făină proaspătă din porumb „pe opt rânduri”, măcinat cu moara de bucătărie ş-apoi, mai vorbim!

FASOLEA VERDE – un aliment-medicament prea puţin cunoscut

Se spune că fasolea ar fi originară din America şi că ea ar fi ajuns pe la noi destul de târziu. Despre folosirea ei în alimentaţia românilor se menţionează abia pe la începutul secolului XVIII.

(Există mai multe soiuri de fasole, dar nouă ne place cel mai mult fasolea galbenă lată cărnoasă… Acest soi e şi cel mai căutat pe piaţă).

Culoarea galbenă este dată de flavonoide, substanţe cu efecte antiinflamatoare şi antioxidante pe care le contine.
Toate soiurile sunt binefăcătoare organismului, numai să fie proaspete şi sănătoase.

Specialiştii spun că, cu cât fasolea are o coloraţie mai vie, mai intensă, cu atât are o acţiune terapeutică mai puternică.

Cum preparam si cum consumam fasolea verde
Pentru ca să beneficiem de bunătăţile ascunse în fasolea păstăi, e nevoie s-o consumăm fiartă rapid în puţină apă. Gătirea îndelungă sau prin prăjire îi distruge o mare parte din vitamine şi din alte principii active. Conservele cu fasole nu sunt valoroase pentru că li s-au pierdut multe calităţi. De asemenea nici fasolea congelată nu e de preferat, pentru că nu se mai păstrează mai nimic din puterea terapeutică a păstăilor proaspăt gătite.

„Tratamente preventive

Ateroscleroza
– foarte multe din substantele active continute de fasolea verde au o actiune demonstrata de prevenire a formarii placilor de aterom pe artere. Vitamina A si C, magneziul, potasiul, acizii grasi Omega 3 continuti in pastaile de fasole, toate contribuie la acest efect antiaterosclerotic, scazand procentul de colesterol negativ (LDL) si impiedicand oxidarea si depunerea acestuia pe peretii vaselor de sange.

Diabetul
– un consum ridicat de fasole verde pe timpul verii impiedica asimilarea zaharurilor, datorita continutului de fibre alimentare al acestei leguminoase. Se recomanda curele cu o durata de o luna, timp in care se consuma fasole patru zile pe saptamana.
Prevenirea cancerului de colon
– vitaminele si pigmentii din tecile pastailor protejeaza celulele intestinului gros de actiunea mutagena a unor substante cancerigene, prezente frecvent in alimentatia moderna. Apoi, fibrele alimentare continute de fasole reduc, cu peste 50%, posibilitatea de a face cancer de colon, daca sunt consumate constant.

Tulburari de memorie
– vitamina B1, continuta de catre fasolea verde, are un rol important in stimularea si in mentinerea functiilor cognitive ale creierului, in special a memoriei. Ea participa la sinteza acetilcolinei, un neurotransmitator esential pentru memorie si a carui absenta este corelata cu aparitia Alzheimer-ului.

Osteoporoza, rahitism
– fasolea este printre cele mai bogate alimente in vitamina K si, in plus, prezinta avantajul ca poate fi consumata in mari cantitati. Or, vitamina K joaca un rol crucial in mentinerea sanatatii sistemului osos. Un studiu german arata, de pilda, ca femeile ajunse la menopauza si care consuma regulat vitamina K, din surse naturale, sunt mult mai putin afectate de osteoporoza si mult mai putin susceptibile la fracturi. Aceasta vitamina, continuta din abundenta de catre fasole, incetineste actiunea unor celule, numite osteoclaste, care sunt responsabile de pierderea de substanta osoasa.

Litiaza biliara
– consumul de fasole verde aduce in organism o cantitate importanta de fibre alimentare, adica de substante nedigerabile, care joaca un rol de matura, curatand tubul digestiv. Ei bine, cercetarile arata ca un consum regulat al acestor fibre alimentare previne si aparitia litiazei biliare.

Tratamente interne
Hipertensiune arteriala
– magneziul si potasiul din fasolea verde sunt doua medicamente care fac un tandem redutabil in reducerea si stabilizarea tensiunii arteriale. Se recomanda consumul a 240 g de fasole pe zi, vreme de macar o luna, tratamentul fiind util si pentru prevenirea unor complicatii grave ale hipertensiunii arteriale, cum ar fi infarctul sau accidentul vascular cerebral.

Constipatia
– cercetatorii de la Facultatea de Medicina din Chicago au aratat ca doua portii de fasole verde (aproximativ 280 g), consumate zilnic, contin doza ideala de fibre alimentare insolubile necesara pentru normalizarea tranzitului intestinal. Cele aproximativ 30 g de fibre alimentare continute in doua portii de fasole verde imping precum un piston materiile reziduale din colon, curata peretii intestinului gros si ajuta la refacerea florei intestinale, afectata de hrana nesanatoasa.
Valori ridicate ale colesterolului si ale trigliceridelor
– aceleasi fibre alimentare anterior mentionate intervin si in scaderea nivelului grasimilor si al zaharului din sange. Cercetatorii au aratat ca doar 180 g de fasole verde, consumate zilnic, vreme de 28 de zile, contribuie la o scadere a colesterolului negativ (LDL) cu 10-20%.
Adjuvant in diabetul de tip II
– consumul frecvent de fasole verde este de natura sa scada glicemia, prin actiune directa (tecile de fasole contin substante hipoglicemiante), dar si prin stimularea activitatii pancreasului. Ca atare, se recomanda consumarea de macar trei ori pe saptamana a unei portii de fasole verde.

Adjuvant in hepatita si in ciroza
– fasolea verde fiarta este printre mancarurile cele mai bine tolerate de ficat, fiind recomandata in mod special persoanelor care sufera de hepatita cronica, mai ales cu evolutie spre ciroza. Ea contine proteine cu grad redus de toxicitate, vitamine care sustin activitatea ficatului, dar si alte substante cu efect tonic hepatic. Doza zilnica de fasole pastai recomandata este de 150-200 g.

Astm
– beta-carotenul si flavonoidele continute din belsug de pastaile de culoare galbena intensa, precum si vitamina C, pe care o gasim in toate tipurile de fasole verde, au efecte antiinflamatoare puternice asupra cailor respiratorii si reduc intensitatea reactiei alergice. Pe timpul verii, se recomanda curele cu o durata de o luna, timp in care se consuma cate 250 g de fasole, de cinci ori pe saptamana.

Ingrasare
– o portie mare de pastai (240 g), gatite cu putin ulei, condimente si ceapa verde, contine mai putin de 300 de calorii, in schimb, creeaza o senzatie de satietate durabila, constituind un felul doi mai mult decat indestulator. De aceea, acest aliment este un adevarat medicament de slabit, recomandat cu atat mai mult cu cat stimuleaza tranzitul intestinal si are proprietati diuretice, ajutand astfel la o scadere mai rapida in greutate.

Osteoartrita, artrita reumatoida
– fasolea verde contine, pe langa antireumaticele clasice (vitamina A si C, flavonoidele), un oligoelement mai putin intalnit: cuprul in forma organica, asimilabila. O suplimentare a cuprului din dieta duce la o reducere semnificativa a simptomelor reumatismului (in special a durerii si a rigiditatii articulare), efectele fiind durabile. Se recomanda, ca atare, curele de 3-6 saptamani, timp in care se consuma minimum 1,6 kg de fasole pastai saptamanal.

Imunitate
– se recomanda consumul pastailor galbene sau verzi, cu pigmentatii inchise, rosietice. Aceste soiuri contin numeroase substante active (vitamine, flavonoide, antociani), care stimuleaza productia si activeaza celulele sistemului imunitar. Persoanele care sunt sensibile la infectii, care au predispozitii spre afectiuni tumorale, ar trebui sa consume macar o data la doua zile o portie de fasole gatita la abur sau prin fierbere rapida.

Convalescenta, astenie
– fasolea verde se consuma fiarta, adaugandu-i-se doar sare si condimente, putin ulei si suc de lamaie, asa incat sa fie foarte digerabila. Este usor de metabolizat, cu conditia sa nu aveti intoleranta digestiva la acest aliment, iar in plus, contine, pe langa o serie intreaga de minerale si de vitamine, acid silicic, o substanta cu proprietati energizante.

Migrena
– riboflavina (vitamina B2), siliciul organic, flavonoidele continute de fasolea verde s-a demonstrat ca reduc frecventa atacurilor de migrena, indiferent de natura acestora. Persoanele care sufera de migrena ar trebui sa consume macar de 4 ori pe saptamana acest aliment, mai ales in zilele in care trebuie sa faca eforturi mari, psihice sau intelectuale.

Carente de minerale si vitamine
Magneziu si calciu – 250 g de fasole pastai asigura aproape un sfert din necesarul zilnic din aceste doua minerale constitutive. Mai putin de 25% din necesarul de calciu sau de magneziu nu pare sa fie mult, insa cercetarile au demonstrat ca mineralele primite din diferite surse naturale sunt mult mai eficient asimilate si folosite de catre organism decat cele primite dintr-o sursa unica, cum ar fi lactatele ori tabletele cu calciu. Astfel, fasolea verde, desi nu este o campioana a acestor minerale, este foarte importanta, deoarece ajuta la diversificarea surselor din care acestea provin.
Fier – fasolea verde este una din cele mai bune surse vegetale de fier organic, continand un procentaj mai mare din acest oligoelement decat spanacul sau chiar decat urzica. Acest mineral este esential pentru transportul oxigenului de la plamani catre toate tesuturile organismului, pentru producerea de energie in organism. In afara de fier, fasolea verde mai contine alte doua oligoelemente importante, si anume: cuprul si zincul.
Vitamina A – o portie de fasole verde asigura in mod normal 30% din necesarul acestei vitamine, insa la fasolea de un galben intens se poate ajunge si la 50%. Aceasta vitamina este esentiala pentru vedere, pentru sistemul imunitar si pentru protectia organismului impotriva radicalilor liberi.

Vitamine din complexul B – patru vitamine din acest complex, adica B1, B2, B3 si B6 sunt continute in cantitati considerabile de catre pastaile de fasole. Sunt vitamine foarte importante pentru organism, esentiale pentru sistemul nervos, pentru sistemul imunitar, pentru procesele de asimilatie ale zaharurilor, proteinelor si grasimilor.
Vitamina C – 250 g de fasole consumata zilnic acopera aproape 50% din necesarul zilnic de vitamina C, esentiala pentru lupta organismului impotriva infectiilor, pentru mentinerea sanatatii aparatului cardiovascular, pentru echilibrul hormonal.
Vitamina K – in acest domeniu, fasolea este pe podium, fiind printre cele mai bogate alimente in aceasta vitamina. Doar 250 g de pastai acopera aproape 100% din necesarul de vitamina K, foarte importanta pentru rezistenta oaselor (ajuta la sudarea moleculelor de calciu din os), pentru procesele de coagulare si de refacere a tesuturilor distruse.

PRECAUTII SI CONTRAINDICATII
Persoanele care sufera de litiaza renala cu oxalati vor consuma cu prudenta fasole verde, nu mai des de o data pe saptamana. Aceasta, deoarece fasolea are un continut destul de ridicat de saruri ale acidului oxalic.
In caz de dispepsie, de predispozitie spre meteorism, fasolea verde se va consuma de preferinta condimentata cu plante carminative, cum ar fi cimbrul, busuiocul, chimenul, oregano”.

http://www.formula-as.ro/2009/877/sanatate-35/fasolea-verde-11348

Mai multe retete gasiti aici

coperta1 cartea de bucate