Arhive etichetă: cruditati

Ştiaţi că ţelina crudă are gust de nucă?

Dragilor

Cred că  aţi auzit expresia „Foamea e cel mai bun bucătar”. De ce? Pentrucă îţi indică cele mai bune reţete.

Ei bine, azi am probat zicala asta, şi într-adevăr aşa este!

Am venit din oraş pe la amiază cu o foame de lup şi ce să mănânc?
Desigur, pâinea e cea mai la îndemână, ea există tot timpul în casă şi nu ne mai săturăm de ea. Dar de data asta, cu ajutorul Domnului, am rezistat să „mă ţâp” pe pâine şi mi-am îndreptat atenţia supra legumelor, pe care le pregătisem de dimineaţă, ca să-mi sară în ochi când mă întorc şi să fie şi calde, nu reci din beci sau din frigider.

Aşa că am „înşfăcat” (înhăţat) un morcov şi l-am spălat şi apoi am trecut la ronţăit. Lângă morcovi mai era şi o jumătate de ţelină şi mi-am zis că ar fi bună şi o felie de ţelină. Aşa că am curăţat-o, am tăiat o felie şi am început să muşc din ea. Atunci am avut o revelaţie (o descoperire) şi mi-am zis: „Doamne ce bunătate!” n-am mai mâncat aşa bunătate…

Ori nuştiu, pentrucă o mâncam după morcov, ori pentru că-mi era foame, dar am avut impresia că am băgat în gură nuci, nu ţelină.
Am mai luat o muşcă, acelaşi gust.

No, Doamne mulţam! Uite încă o legumă pe care o pot mânca cu plăcere!
Apoi am adăugat nişte ovăz fiert şi seminţe de floarea soarelui şi a fost un prânz foarte hrănior.

M-am entuziasmat şi am dorit să vă fac şi Dvs. poftă.

Poate vă întrebaţi la ce e bună ţelina?
Mie terapeutul mi-a indicat-o pentru uter. Am mâncat un timp multă ţelină cu usturoi, dar în salată, combinată cu alte legume sau sosuri, dar să muşc din ea, nu-mi amintesc, sau cel puţin nu-mi amintesc acest gust pregnant de nuci.

Mai multe reţete cu ţelină găsiţi în Cartea de bucate pe anotimpuri:

coperta1 cartea de bucate
Sunt curioasă ce gust va avea ţelina la Dvs. în gură.

Nu ezutaţi să-mi împărtăşiţi şi voi odiseea voastră în legătură cu mâncatul legumelor crude.

Spor la treabă!

Brocoli cu mămăliguţă

Dragii mei
Pentru ca astăzi este post de două ori, adică este şi vineri şi Tăierea capului Sfântului Ioan Botezătorul, zi de post, vă propun o masă spre seară foarte hrănitoare: brocoli cu mămăliguţă. E o mâncare de-ţi lingi degetele de gustoasă şi bună, şi sănătoasă.
Ieri m-am dus prin piaţă. Doamne ne-a binecuvâtat cu o piaţă mare. unii spun că este mai mare decât cea din Cluj, şi este foarte bine aprovizionată. De când am mutat atenţia pe legume, am descoperit printre zecile de tarabe pline cu ardei, gogoşari şi roşii, minunata legumă brocoli. Eu nu ştiu, dar parcă sunt pe altă lume acum. Mă tot minunez şi mă întreb cum de nu am văzut până acum asemenea bunătăţi? Cred că nu erau, mi-am zis, dar m-am înşelat. Când i-am povestit doctorului meu nutriţionist că au apărut brocolii şi la noi pe piaţă, brocoli adevăraţi româneşti, nu spanioli.., mi-a zis liniştit: – „dar de când sunt! Eu am văzut în grădină la cineva aici în Sibiu. Şi ce faini erau> mari şi verzi, de-ţi era mai mare dragul!”

– Măi să fie! Dar cum de nu i-am văzut până acum?”

Toate erau, şi sunt, dar eu nu le-am văzut, pentru că nu mă interesau. Atenţia mea în piaţă era la roşii, castraveţi, ceapă, cartofi. Atât şi punct. Astea se caută, astea-s în prim plan, astea iau ochii. Brocoli, guliile şi alte bunătăţi stau tupilate pe lângă acestea, pentru că nu-s la căutare, „nu au trecere”. De ce? Pentru că oamenii nu ştiu ce bune sunt, ce gust bun au, ce minuni fac ]n organismul nostru cu binecuvântarea lui Doamne!
Aşa că m-am decis să fac o cură de brocoli cu mămăligă, aşa de vreo câteva zile.
Am vorbit cu doamna care vindea brocoli şi mi-a a zis că are destul brocoli şi pot să vin să iau când doresc. Când i-am spus cum am de gând să-l gătesc, mi-a spus: „Aoleu că deja salivez!” şi am văzut expresia feţei şi m-am convins. Am şi eu un talent de a prezenta (verbal) o mâncare…de-ţi lasă gura apă.
Aşa că dragii mei, nu rataţi ocazia curei cu brocoli. Uitaţi-vă atent pe fiecare tarabă. Sunt curioasă dacă se află brocoli româneşti pe la voi.

Cum pregătim brocoli?
Brocolii se pot mânca atât cruzi, cât şi fiert înăbuşit puţin (vreo 10-15 minute). Fiecare metodă de preparare face o mâncare diferită la gust. Cel mai bine pentru organism sunt brocolii cruzi.

Un gust acceptat de majoritatea oamenilor este al brocolilor înăbuşiţi şi la final pus un vârf de cuţit de unt. E mortal! L-am minciunit odată pe soţul meu cu această reţetă care i-a plăcut mult. Dar e deliciooasă şi cu cremă de seminţe sau nuci sau cu avocado sau cu pastă de măsline sau cu o lingură de ulei presat la rece. Sau cu pastă de leguminoase (mazăre galbenă sau năut sau soia).

Varianta crudă de preparare este de dorit, şi este şi cea mai repede de pregătit. Eu pentru asta optez. Iată o variantă care/mi place mult:

Brocoli cu sos/maioneză şi mămăligă

Cum procedez:
Iau buchetul de brocoli, îl desfac în bucăţele, îl spăl bine, îl las să se scurgă de apă şi apoi îl şterg bine cu un prosop de bumbac, ca să-i absorb toată apa şi apoi îl tai în bucăţi şi-l pun în tocător (varianta cea mai rapidă) sau îl rad prin răzătoarea mică, sau îl tai mărunt (varianta cea mai indicată). Apoi îl răstorn în castronul cu o lingură de ulei sau cu 2 linguri de sos şi-l amestec bine şi-l pun lângă mămăliguţă şi apoi trec la ronţăit. Arată aşa de bine farfuria: verdele cu albul sosului şi cu galbenul mămăliguţei….!

Brocoli înăbuşit

După ce îl spăl, îl pun în ceaunul în care fierbe „o ţâră” (o jumate de cănuţă) de apă. Îl amestec cu apa aceea caldă şi îl las sub capac să se înmoaie. Când e înmuiat binişor, sting focul şi adaug grăsimea pe care o doresc şi apoi îl mai las un piculeţ acolo până mestec mămăliguţa şi o răstorn pe farfurie şi apoi trec la treabă. Dacă mai adaug şi sos sau maoineză de usturoi, e nemaipomenit!

Sos/maoineză de usturoi
Pisez o căpăţână de usturoi şi apoi adaug treptat uleiul şi frec bine până se face maioneza.
Sos de seminţe sau nuci
Seminţele sau nucile le înmoi vreo 4-5 ore, sau de seara, şi apoi le pun în blender cu puţină apă şi le blenduresc 2 minute şi iese o cremă super tare de bună. Adaug un pic de sare şi un condiment (mie îmi place coriandru măcinat) şi e cea mai bună grăsime care poate „drege” gustul oricărei legume „fără gust”.

Măi dragilor, mai simplu şi mai bun decât atâta, nu se poate!

Păcat că brocolii nu se pun singuri în farfuriuţă!

Pentru ca să vă motivez să căutaţi brocoli şi să-i mâncaţi, vă recomand să cetiţi şi rândurile de mai jos. Le-am găsit pe interrnetul acesta mare.

Ca să vă uşurez lectura, le-am selectat aci pentru Dvs:

Broccoli, leguma miraculoasa

„Broccoli este o leguma cunoscuta inca din timpul Imperiului Roman. Numele sau englez deriva din italianul brocco si din latinul bracchium, care inseamna brat sau ramura. Inrudita cu varza si conopida, broccoli este o sursa excelenta de vitamina A si C, fier si calciu, bogata in fibre si saraca in calorii.

Este o leguma care ofera o nutritie exceptionala si ajuta la mentinerea unei vieti sanatoase si longevive. Broccoli este o sursa excelenta de vitamina A, B2, acid folic si vitamina C (de 2 ori mai multa vitamina C decat intr-o portocala) si bogata in fier si potasiu.

Este o leguma cu un continut crescut de calciu, aproape un echivalent al laptelui in alimentatie. Contine seleniu si compusi cu sulf, cu importante efecte antioxidante si anticancerigene. Contine de asemenea un compus fitochimic (sulforaphane) care distruge o bacterie – – raspunzatoare de aparitia gastritei si a ulcerelor gastrice. Acest compus impreuna cu altii – indoli – au proprietati importante anticancerigene utile in prevenirea cancerului de san, cancerului gastric, a melanomului malign, a leucemiilor.

Studii recente efectuate pe celule tumorale din cancerul de san au aratat ca sulforaphane opreste chiar inmultirea celulelor canceroase intervenind in stoparea diviziunii celulare. Sulforaphane este un compus care stimuleaza si enzimele de detoxifiere din ficat, ajutand la curatarea mai rapida a substantelor cancerigene din organism.

O alta proprietate interesanta a acestei legume consta in eliberarea, in momentul taierii, mestecarii sau digerarii, a unui compus cu sulf – sinigrin cu rol in inhibarea inmultirii celulelor tumorale si in inducerea apoptozei acestora (moartea celulara programata). Prin continutul de antioxidanti din familia carotenoizilor broccoli intervine si in protectia ochiului, impiedicand formarea cataractei.

O cana de broccoli fiert contine 74 mg de calciu plus 123 mg de vitamina C care imbunatateste semnificativ absorbtia calciului, totul cu doar 44 calorii. Prin comparatie o portocala nu contine calciu, are 69 mg de vitamina C si cu 50% mai multe calorii.
Produsele lactate nu contin vitamina C dar contin grasimi saturate care sunt nocive pentru sistemul cardiovascular. Un pahar de lapte cu 2% grasimi contine 121 de calorii.

Indicatii
Are proprietati antioxidante care previn aparitia unor forme de cancer: cancer de san, de prostata, cancer gastric, melanom malign, leucemii
Continutul bogat in sulf are efecte benefice antivirale si antibiotice
Ajuta la vindecarea gastritelor cu Helicobacter pylori
Cardioprotector, mentine controlul tensiunii arteriale

Previne formarea cataractei
Ajuta la intarirea oaselor si in osteoporoza prin continutul crescut in calciu

Fortifica sistemul imun
Consumul regular de broccoli este o arma excelenta impotriva stresului
Pentru a putea beneficia de cat mai multe vitamine, saruri minerale si enzime cu rol terapeutic, este bine ca broccoli sa fie utilizat sub forma de suc proaspat (obtinut cu storcatorul electric).

Gustul sucului de broccoli poate fi ameliorat cu suc de lamaie. Se face astfel o cura, mai mult sau mai putin indelungata, in functie de afectiune si de gravitatea acesteia.

Presa si televiziunea occidentala si americana fac o larga popularizare broccolilor, denumind-o „super-leguma”, deoarece cercetarile din ultimii zece ani, efectuate de prestigioase institute de nutritionism si de cercetari medicale, au situat-o pe primul loc intre legumele cu continut bogat in substante anticancerigene, cu rol preventiv si curativ pentru bolile cardio-vasculare si cataracta.

Substantele cu sulf pe care le contine, precum si vitaminele au un rol deosebit in stoparea inmultirii haotice a celulelor canceroase, contribuind la prevenirea si chiar vindecarea unor tipuri de cancer ca: cel de esofag, laringe, stomac, prostata, colon si plamani.

De asemenea, broccoli contine importante cantitati de saruri minerale, fier, fosfor, calciu si potasiu, ca si vitaminele A si C, cu efect antioxidant, precum si o cantitate de calciu egala cu aceea dintr-o ceasca de lapte, avand insa un numar redus de calorii (45 calorii la 150 ml).

In sfarsit, este o buna sursa de fibre celulozice care asigura tranzitul bolului alimentar.

Broccoli contine subtante goitrogene (pot induce formarea gusei – marirea tiroidei) care interfera cu functionarea tiroidei. Persoanele cu probleme tiroidiene existente sau netratate ar trebui sa evite consumarea acestei legume”. (http://sanatate.acasa.ro/dieta-nutritie-4/broccoli-leguma-miraculoasa-52.html#ixzz3BkPK9krb)

L-am aflat pe Cel Care ne ajută să găsim soluţiile cele mai bune

Bună dimineaţa dragilor

Ieri am petrecut mult timp gândindu-mă cum aş putea să pregătesc cerealele integrale într-o formă cât mai naturală şi comestibilă. Am găsi câteva soluţii, am testat câte ceva, dar încă nu sunt pe deplin lămurită, urmează să mai studiez şi să mai experimentez.

Am continuat însă cu sucul de verdeţuri şi e foarte benefic la intestine. Astăzi am stors mai mult pătrunjel. E o binecuvântare că pot face acest lapte vegetal!

Dintr-o legătură mare de pătrunjel, 20 cm de rubarbăr şi 4 buchete de spanac, cu tot cu rădăcină, mi-a ieşit aproape 200 ml de suc. Doamne mulţam!

Aseară m-am „bunghit” pe internet la tot felul de aparate de presat la rece, sunt faine, dar costă… Am adormit gândindu-mă la cerealele mele, la germenii de cereale… la cum să fac păpica cât mai hrănitoare şi mai naturală.

Şi astăzi mi-a vorbit din nou Domnul la sfânta liturghie: „Eu sunt lumina lumii; cel ce Îmi urmează Mie nu va umbla în întuneric, ci va avea lumina vieţii” (Ioan, 8,12). Şi bucuria şi pacea s-a reaşezat. Cred că va rândui Doamne să găsesc soluţii practice şi rapide, dar cu răbdare.

Până atunci ne folosim şi de fulgii de cereale integrale şi de cereale fierte servite cu multe zarzavaturi şi avem nădejde şi credinţă că Domnul e cu noi şi ne ajută în tot ce facem şi ne va lumina viaţa cu lumina şi harul Său.

Să aveţi zi binecuvântată!