Arhive etichetă: dovleac

Cum le-am făcut poftă copiilor de… legume crude?

Salutare, dragi mămici și tătici de copii voinici!

Zilele acestea, am trăit o mare bucurie pe care doresc să v-o împărtășesc..

Ani la rând, m-am tot chinuit să „înfund” în copii legume crude… Un chin. Cu cât insistam să mănânce legume crude, cu atâta se moftureau sau se mârâiau mai tare…

Obosisem…

A fost un timp în care le-am lăsat în „plata Domnului…”.

În cele din urmă, m=am îndurat să aplic și metoda sugerată de Omu meu.

Am început să mâncăm noi doi legume cu poftă, fără a le pregăti și lor…

IMG_20150220_083504

Ba mai mult, am început a decora farfuriile…

Aici este pastă de urzici cu leurdă și semințe de bostan (dovleac) decorată cu rondele de morcov și feliuțe de ridiche roșie:

IMG_20150220_082858

Și ca să fie și mai hazlie treaba, am halit un ochi…

IMG_20150220_082912

Amuzament general!

Pe dată s-au pornit pe mâncat.

În seara aceea, am mâncat atât de multe legume crude, ca niciodată și cu cât de multă plăcere. Se întreceau să-și decoreze farfuriile și sandvișurile…

IMG_20150221_081001

IMG_20150221_080623

Am bucătărit împreună… și am cocărit:

Mucenici

IMG_20150209_204112

IMG_20150209_204139

Plăcințele cu dulceață și fulgi de cocos:

IMG_20150218_094543

În plin martie, ne-am desfătat cu o bunătate de devleac dulce ca mierea…

 

Fundițe din făină integrală cu brânză de soia…

IMG_20150213_175320

Am descoperit și laptele de susan negru integral…: O bunătate bună de tot!

IMG_20150216_071557

Ș-apoi, cu asemenea bunătăți, ce putem să facem decât să… înflorim:

IMG_20150223_092214

Slavă lui Dumnezeu pentru toate!

Îmbrățișări cu bucurie!

Ce bunătați am găsit ieri, 15 februarie, în piață

Salutare!

Ieri, am trecut prin piață cu gând să găsesc niște dovleac…

Am ajuns în piață… E frig…, e chiar ger… Mi se rupe inima de acești oameni care stau să-și vândă munca de-o vară…și-o toamnă și-o primăvară… A fost un timp când m-am revoltat pe mai marii noștri… Începuseră cândva construcția halei din piață și am gândit că bieții oameni vor scăpa de acest chin, de a sta în frigul iernii la tarabe…, dar, spre marea mea mâhnire, hala a fost destinată celor care vând animaliere, nu vegetale. Probabil, au gândit ei, acestora le priește aerul proaspăt al naturii și „briza” râului Cibin…

Am dat o tură prin piață, așa ca de obicei, să văd ce mai este și cine mai rezistă pe-un așa frig… O văd pe-o tanti cunoscută și-o întreb cum face față frigului… Îi privesc fața care i se schimonosește de durerea profundă din suflet…

  • „Mi-e tare frig. Am crezut că se face mai călduț… Parcă așa anunțase ăștia la știri..”.

Mi s-a pus un nod în gât și am trimis un mesaj la Doamne: „Doamne, ai milă!”… Acum răzvrătirea mea s-a schimbat în milă. Milă de bieții oameni care vând în piață, milă de cei care ar putea să facă ceva în acest sens, dar nu fac, ei știind de ce nu fac o hală așa cum am văzut că există în alte orașe… „Doamne, dă-le un gând bun puternicilor acestui oraș ca să facă o hală și pentru acești sărmani oameni care vând legume în piață!”.

Am căutat pe puținii producători pe care-i știu și mi-am umplut „trăiștile”. Doamne, ce bunătăți, ca la bunica și ca la mama acasă!!!

Ia, priviți! Țelină, Pătrunjel

 

Morcov. Mai ales morcovul. O bunătate bună de tot. S-a păstrat atât de bine de crezi că e toamnă deși e plin februarie.

16730572_1236146076499575_3709505986630906650_n

În dimineața asta, budinca a fost mult, mult mai delicioasă.

Doamne, mulțumesc pentru toate aceste bunătăți și ai milă de țăranii noștri! Ajută-i să mai reziste pe baricade.

Biscuiți de toamnă

Salutare dragilor

astăzi, vreau să vă fac poftă de … biscuiți de casă.

Iacătă-i! Poftiți de gustați!

img_20160928_090534

Mamă, dacă-ați ști ce delicioși sunt! Și pe deasupra sunt și valoroși nutritiv.

Aaaa, da, vreți rețeta! Am înțeles.

Iat-o:

Biscuiți de toamnă (ovăz și suc de struguri)

500 ml suc de struguri negri

150 ml ulei de măsline presat la rece

Făină de grâu integrală100g

Făină de ovăz 500g

Un plic de praf de copt (bio)

Cum am procedat:

img_20160924_151901

Am stors strugurii. Am avut peripeții, căci am tot băgat și am uitat să mă mai opresc și s-au depus prea mulți sâmburi. ”Noroc” că am un soțior de nădejde! Și am pus storcătorul blocat în apă călduță și l-am așteptat pe soțior și l-am rugat să mă ajute să-l deblochezi. Eu am ținut în contra (de data asta a fost util să țin contra!) și el a răsucit și așa s-a deschis. Mulțam. Că altfel, trebuia să-l trimit la Cluj…

Apoi, am amestecat toate, am întins compoziția pe foia de copt. Am tăiat cu ajutorul unui cuțit din acela rotund cu zimți cu care tăim pizza. Le-am tăiat la repezeală. Promit că data viitoare să le tai mai estetic.

Biscuiți de toamnă (grâu și suc de struguri)

img_20160928_090650

500 ml suc de struguri negri

150 ml ulei de măsline presat la rece

Făină de grâu integrală 600g

Un plic de praf de copt (bio)

Cum am procedat:

Am amestecat toate, am întins compoziția pe foia de copt. Am tăiat cu ajutorul unui cuțit din acela rotund cu zimți cu care tăim pizza. Le-am tăiat la repezeală. Promit că data viitoare să le tai mai estetic.

În dimineața asta, am primit un cadou. O tanti de la biserică a venit țintă la mine și mi-a adus o plăsuță și mi-a zis: Ți-am adus ceva foarte valoros. Când auzi așa ceva, te gândești la te miri ce valori inestimabile. Curioasă, mă uit în plasă și văd un …purceluș….

Aaa…, mulțumesc! Mulțumesc! Mulțumesc!

Sincer să vă spun că m-am bucurat mai de hai decât dacă aș fi primit un purcel fript.

Cozonac „mai sănătos” din care poţi mânca „ pe săturate”!

Dragilor

Dacă cumva, încă nu aţi reuşit să faceţi cozonacul, permiteţi-mi să vă dau o idee de câţiva înlocuitori de îngrediente tradiţionale.

Cred că ştiţi ce oroare este de sărbători cu frica de acumulare de kilograme în plus. Eu nu prea am fost muncită de frica asta. Eu am alte frici, printre care este frica de ingredientele nesănătoase puse în preparatele supergustoase cu care ne-am obişnuit de sărbători. Personal am renunţat la câteva mâncăruri aşa zis tradiţionale, dar cu unele mă mai luptă pofta din când în când. Ca să nu mă biruie pofta, nu mai fac acele preparate. Dar nu e o soluţie ideală, căci mergând pe la alţii „cu colinda”, „ochiul vede şi inima pofteşte!” aşa că am învăţat să fac şi eu precum face industria alimentară, să fraieresc privirea şi gustul şi astfel folosesc ingrediente identice cu cele obişnuite de majoritatea.

Uitaţi spre exemplu, ne place culoarea aceea portocalie dată de oul de casă pus în aluat, ei bine anul acesta l-am înlocuit cu…. ce? Cu preferatul toamnei… cu dovleac plăcintar. Am primit de la o prietenă un dovleac din acela dulce de tot.. mi-a spus ca are sămânţa adusă din Germania, ştiţi acel „curbis” nemţesc… şi cu acel dovleac am făcut un drăguţ de cozonac de ne-am lins pe degete… da l-am degustat deja, că are ingrediente „de post”:

Făină 650
Tărâţe de grâu fine
Dovleac
Lapte de nucă de cocos – făcut în casă
Lapte de soia – făcut în casă
Curmale
Ulei de măsline
Maia cu puţină drojdie

Ce mai, o bunătate!

Altădată puneam şi nucă, dar acum nu mă mai îndur să stric prin coacere bunătate de nucă care costă şi 40 de lei kg!

Simplu! Ei, da de unde să fie simplu! Creerul are înregistrat bine acolo gusturile şi texturile mâncărurilor şi nu e uşor de păcălit, dar mai avem şi principiile conştient implementate care ne vin în ajutor şi aşa, „cu mila şi cu îndurările” Cerului ma scăpăm şi anul acesta de ispitele violente ale mâncărurilor , gusturilor, mirosurilor…

Dragilor

Avem nevoie de o armată întreagă de îngeri să ne păzească de ispitele limbii..
Aseară am ieşit să vedem şi noi luminile de pe centru şi am trecut prin „Târgul de Crăciun” din Piaţa mare. Doamne al meu, ce mirosuri, ce sclipiciuri, şi mai toată lumea cu câte ceva în mână de mâncare…Bieţii mei copilaşi! Deşi ne îndopasem cu plăcintă cu mere şi cozonac, totuşi ar fi dorit ceva de acolo…dar le+am amintit înţelegerea făcută de acasă: mergem să ne plimbăm puţin şi să vedem luminile, nu mergem să cumpărăm nimic. Şi au acceptat.

Am cumpărat totuşi ceva. Am cumpărat nişte făină 650 să le mai fac astăzi o reţetă „identică”, cu câteva pogorăminte. Ce o să iasă, o să vă povestesc după aceea.

Până atunci spor la treabă ca să gătaţi repede că vin colindătorii!

Eu îmi iau liber astăzi câteva ore de la slujba din bucătărie şi fug la slujba de ajun.
Apropos! Dacă nu aţi fost niciodată la slujbă în ajun de crăciun, neaparat să mergeţi anul acesta. E o slujbă atât de minunată! Se citesc la paremii textele cele mai frumoase şi mai grăitoare despre mântuirea care a venit…

O de câte ori nu am pierdut eu aşa bunătate, stând toată ziua de ajun şi zdrobindu-mă să gătesc tot felul de mâncăruri care dispăreau într-o clipă în burtici…
Dar masa Domnului e atât de multă şi bună şi se dă pe mai nimic, Nu e osteneală..poţi chiar şedea comod pe scaun…

Vă doresc sărbători fericite, şi fără cozonac şi cu cozonac ..!

Dacă nu apucaţi să faceţi reţeta, treceţi pe la noi să gustaţi. Cât de naturale sunt gusturile alimentelor integrale, ce dulce potolit dau curmalele …. şi dovleacul…dar cât de nenaturali am devenit noi încât nu ne mai satisfac..aceste gusturi…

PS: Gramajul reţetei de cozonac am scris-o în Cartea de bucate pe anotimpuri la capitolul Reţete speciale de sărbători.

Toamna asta tot dovleacul îi baza!

images

Dragii mei dragi,
Vreau să vă fac poftă de o bunătate de mâncare: de dovleac de copt sau plăcintar. E o bunătate!
Ieri m-am dus cu soţiorul meu în piaţă să mai luăm câteva legume şi, desigur, nu am uitat de dovleac. M-am tot uitat prin piaţă după un dovleac bun. Bătea un vânt rece şi bieţii vânzători erau parcă vineţii de frig. Mi se rupe inima de ei şi tot sper că odată şi odată vom avea şi noi o clădire încălzită special destinată desfacerii de produse agricole, aşa cum există în alte oraşe, cum este în Iaşi sau în Vaslui…. Să poată şi bieţii ţărani să-şi vândă marfa omeneşte şi pe timp rece. De multe ori le îngheaţă legumele pe tarabă. În asemenea situaţii, cum să nu cumperi de la supermarket, că ce să faci cu legume îngheţate?
Mie nu-mi place să merg la cumpărături în magazinele mari unde nu cunoşti vânzătorii şi nu poţi să discuţi cu ei. În schimb, îmi place foarte mult să merg la piaţă. Am destule tăntici care mă cunosc şi le cunosc şi când am puţină vreme, mai stau la poveşti cu ele.
Ieri m-a strigat o tanti ca să-mi dea nişte conopidă la un preţ bun şi-mi spune: „Să ştiţi că sunt prietenă cu Sabina, de la care Dvs luaţi legume”. Tremura biata de ea de frig şi mi s-a făcut milă de ea şi am cumpărat de la ea mai multe legume. Şi dânsa ne-a dat şi un preţ bun, ca să poată pleca mai repede. Şi mi-a dat şi pe deasupra nişte pătrunjel verde, de care eu m+am bucurat tare mult.
Apoi m-am dus la fructe. M-am uitat după cunoscuţii mei de la care am tot luat dar nu vedeam pe nimeni cunoscut. Tot învârtindu-mă prin piaţă, am dat peste un nene de la care mai luasem anul trecut în toamnă şi am fost mulţumită de marfă. Avea mere bune, pere şi .. dovleac cu 1 leu kg, păi cum e aşa de ieftin, că peste tot era 2,5, 3 sau 4 lei kg. „păi l-am lăsat ieftin ca să scap de el”. Interesant! Păi atunci daţi-ne doi dovleci frumoşi. Ne-a cântărit şi când să plecăm ne-a întrebat dacă nu vrem să luăm un dovleac pe deasupra că e stricat un pic. Şi apoi a mai scos vreo 3 mai mici şi ui aşa a scăpat de dovleci.
No Doino, să te saturi de dovleac!
Am ajuns acasă şi după ce am copt pita, am băgat trei tăvi de dovleac. Mama mia ce bunătate. acela puţin stricat a fost cel mai bun dovleac pe care l-am mâncat anul acesta. Prăjitură, nu alta! Şi e atât de hrănitor!
Cel mai sănătos şi mai rapid mod de preparare al dovlecului este să-l răzuieşti în salată, să adaugi un pic de ulei şi un condiment şi să te pui pe ronţăit.
Dar cel mai gustos este dovleacul copt. E curios că până anul acesta eu nu am mâncat aşa mult dovleac. Am folosit la salatele de rădăcinoase dar adăugam puţin de tot, o felie. Dar toamna asta am mâncat dovleac copt la discreţie. Mă minunez cât de fain se coace în cuptorul electric pe programul cu ventilaţie. Se coace omogen şi destul de repede (30-40 minute, la temperatura de 190-200 grade). Îmi amintesc că într-un an am încercat să coc dovleac în cuptorul pe gaz şi am tot stat pe lângă cuptor de mi s-a lungit gâtul şi mi s-a încovoiat spatele şi mi s-au fript degetele când l-am tot întors de pe o parte pe alta. Şi de atunci nu am mai copt dovleac. O metodă mai rapidă pe care am mai folosit-o este să pui într-o oală cu capac puţină apă la încălzit şi când e încălzită să pui felii potrivit de groduţe în acea apă şi apoi să pui capacul. Se pune o cănuţă de apă doar pentru ca să nu se prindă dovleacul de oală şi să facă şi aburi care să îmoaie dovleacul. Dar tot nu are gustul ca dovleacul copt.
Dovleacul are multe bunătăţi în el şi e bine să-l consumăm cât mai mult. Ideea este să-l consumăm cât mai simplu. Plăcintele cu aluaturi în care s-a pus ouă sau lapte, nu sunt indicate. Cel mai simplu e să-l coacem şi să-l mâncăm călduţ. se paote zdrobi şi se poate adăuga mirodenii sau seminţe râşnite. Noi ne-am învăţat de-l mâncăm gol, fără niciun adaus. Are tot ce+i trebuie, şi amidon, şi proteină..
Dacă nu ai cuptor, fierbe-l înăbuşit, tot e mai bun decât nenorocit de dulce prăjituri din colţul străzii. Şi apoi cu 3 lei, ce prăjitură te hrăneşte mai bine decât o felie mare de dovleac. Numai să-l nimereşti dulce şi nu prea necăcios!
Poftă bună a dovleac.
Dacă doriţi mai multe informaţii despre bunătăţile ce le conţine dovleacul, întrebaţi pe dl Google. Iată o părere:
http://www.csid.ro/diet-sport/dieta-si-nutritie/dovleacul-tratament-naturist-cu-traditie-10225935/
dar dejaba e bun dovleacul, dacă îl ocolim….