Arhive etichetă: mancare de urzici

Niciodata sa nu spui ‘niciodata’, o alta reteta cu urzci

Bună ziua din nou!
Vă spuneam ieri că e ultima dată când vă vorbesc despre urzici, dar iata că nu mă rabdă inima să nu vă mai împărtăşesc încă o „descoperire”: turtiţe cu urzici.
Zilele trecute vă vorbeam despre turtiţe de cereale şi vă promiteam că am să încerc să le fac şi cu legume.
În bucătărie îmi place să mă las condusă şi de spontaneitate. Aşa descoper noi şi noi combinaţii fascinante.
Iată cum am descoperit si aceste „bunătăţi” unice pe care îmi place să le numesc:
Turtiţele cu urzici
vă spuneam că am cules multe urzici, aşa ca pentru ultima dată din anul acesta. Le-am ales de mizerii, le-am spălat bine pe toate. O parte am pus-o la uscat. (Mi-am amintit că am văzut asta la maici. Ele sunt ca albinuţele, ştiu multe lucruri minunate, am învăţat multe de la dânsele. Le sunt extrem de recunoscătoare pentru vacanţele petrecute cu ele!).
o altă parte de urzici am făcut-o mâncare de urzici cu spanac, iar o parte am lăsat-o pentru salate.
În timp ce făceam câteva turtiţe cu grâu, mi-a venit ideea să adaug şi câteva urzici tocate, să văd ce va ieşi şi aşa au ieşit nişte turtiţe grozave.
Turtiţele cu urzici – reţeta:
Am spălat 5 mâini de grâu. L-am pus în apă călduţă la îmnuiat o zi. A doua zi, am scurs apa, am clătit bine grâul, l-am pus în blender cu puţină apă şi l-am mărunţit în două-trei reprize de „blendureală”. Apoi am pus compoziţia la fiert în ceaun. Am fiert-o până s-a muiat bine. am răsturnat-o într-un castron de porţelan şi am lăsat-o lka răcit. Între timp am pregătit chimenul, de data aceasta am folosit o combinaţie nouă: chimen brun cu chimen negru (o mireasmă unică!) şi un praf de sare. Apoi am tocat urzicile (3 mâini) cu tocătorul de legume, şi le-am pus peste grâu, le-am amestecat bine. Am râşnit fulgii de ovăz şi am adăugat din făina rezultată la compoziţie. Am frământat-o bine. compoziţia trebuie să fie legată, ca să putem modela turtiţele, ştiţi ca la piftele. Aşa că am pus făina în funcţie de necesitate.
Am modelat cu mâinile ude turtiţe dreptunghiulare şi le-am pus într-o tavă presărată cu făină. Am încins cuptorul şi le-am pus la copt. Cred că le-am lăsat vreo 15-20 de minute (am plecat la calculator şi nu m-am uitat la ceas, nu prea cronometrez la cuptor…) şi apoi am verificat să văd starea lor. Erau uscate bine şi le-am întors să se usuce şi pe partea cealaltă. Le-am lăsat incă 10 minute cred şi le-am verificat din nou. Erau numai bune. Am stins focul la cuptor şi le-am lăsat încă 10 minute acolo. când le-am scos, arătau tare interesant şi îmbietor, aşa că am rupt o bucăţică şi am gustat. O bunătate! Urzicile le ţin molcuţe şi le dau un gust delicios.

CELE MAI IEFTINE ALGE MARINE: „BANALELE” URZICI

Dragii mei,

astăzi vă voi vorbi din nou despre urzici.

Vă voi împărtăşi două reţete fenomenale şi rapide cu urzici.

Staţi aproape de blogul îndrăznescsătrăiescsănătos, vor urma lucruri foarte utile, pe care eu le testez, le practic şi vi le împărtăşesc!

Dacă este primăvară, sau mai bine zis, dacă este luna martie, este cura cu urzici. De mic copil am mâncat urzici cu mare plăcere. Mama nu rata nicio ocazie să ni le prepare! Adunam cu sacii urzici şi cât timp erau fragede, mâncam mereu. Venind la oraş. N-am uitat de valoroasele urzici. În fiecare an în Postul Mare, ele sunt la mare căutare.

Pentru că acum sunt tot mai pasionată să aflu din tainele plantelor, am căutat să mă informez despre conţinutul nutritiv al urzicilor. Am căutat prin cărţi şi am găsit multe informaţii despre această minunată plantă ce se numeşte urzică vie care pentru mine a devenit acum şi mai valoroasă şi o pot compara, fără să greşesc cu algele marine.

De ce este urzica valoroasă pentru sănmătatea noastră şi de ce să o mâncăm cât putem de mult?

Iată ce am aflat în cărţile despre plante pe care eu le-a consultat:

Urzica este foarte hrănitoare. Ea conţine acizi taninici, acid foli, amidon. De asemenea ea mai conţine minerale, printre care o cantitate substanţială de fier. Urzicile conţin şi vitamine, cum ar fi vitaminele B1, B2, PP, K, A, C şi uimitor, ea conţine şi vitamina B12. Urzicile sunt un aliment foarte valoros şi pentru că ele conţin şi proteine (7,8% ) şi glucide (7, 1% ). Se recomandă o cură de urzici de cel puţin 1-3 săptămâni. (vezi mai multe detalii la Eugen Fischer, Dicţionarul plantelor medicinale; Speranţa Anton, Ghid terapeutic naturist. Retete de post, Maria Treben, Sanatate din farmacia Domnului).

Anul acesta fiind „mai primăvăratec”, am început să mâncăm urzici încă de luna trecută, din februarie. Am văzut pe nişte femei de la ţară cu ele de vânzare, la marginea trotuarului, şi am tot cumpărat. Fiindcă erau „destul de scumpe” pentru bugetul meu, le foloseam doar la salata obişnuită de rădăcinoase.

Apoi am descopirit combinaţia mortală cu avocado, inventând salata de urzici cu avocado. Cred că am descris-o în postările trecute. Dar pentru singuranţă, v-o mai spun încă odată:

Salata de urzici crude cu avocado (pt. 1 pers.):

2 mâini de urzici

o ceapă mare

½ avocado potrivit

Spăl bine urzicile (atenţie pot avea păr de animale sau alte mizerii, dar pentru aceasta nu sunt periculoase, le spăl bine şi cu atenţie şi ele fac minuni!), le las să se scurgă bine de apă, apoi le toc bine în tocătorul de legume şi le las puţin acolo în tocător. Curăţ o ceapă, (eu prefer ceapa roşie) şi o clătesc bine şi repede sub jet de apă, o şterg şi o tai fin de tot. Într-un castron mare de porţelan pun ceapa şi o frec bine între degetele de la mâna dreaptă, peste care am pus o mănuşă de plastic (ca să nu-mi miroase măna a ceapă!). adaug urzicvile tocate şi le frec bine cu ceapa. Apoi pun un capac peste castron. Spăl avocado şi îl şterg. Îl tai în două pe verticală şi jumătate îl pun într-o pungă şi apoi într-o caserolă de culoare închisă şi îl pun în frigider pentru a doua zi sau pentru următorul flămângios. Desfac miezul din jumatatea de avocado şi-l pun într-un castron mare de porţelan. Îl pasirez bine cu o furculiţă de inox şi apoi îl frec bine cu o lingură de lemn până devine ca o maioneză. Adaug urzicile cu ceapă şi le amestec bine de tot.

Această „minunăţie” de mâncare o pot mânca cu mămăligă caldă (preferata mea!) sau pe pâine prăjită şi apoi frecată cu usturoi, sau cu o lingură de mâncare de leguminoase.

Acum pentru că suntem în plin sezon de urzici şi se găsesc destul de multe prin apropierea oraşului şi am putut merge să le culegem, m-am tot gândit cum să le consumăm mai mult.

Astăzi am hotărât să fac o nouă reţetă cu urzici: milkshake cu urzici

2 mâini de urzici

Un pahar cu lapte de soia

Câteva fire de leurdă sau usturoi verde

Sau Un condiment la alegere: coriandru, boia dulce

Lapte de soia făcut în casă

Vezi reţeta de preparare a laptelui de soia în cartea mea Îndrăznesc să trăiesc sănătos.

Azi dimineaţa am gătit. Am stat vreo 2 ore în bucătărie şi am preparat o serie de bunătăţi: pâine de casă (două variante), covrigei, chifle umplute cu cremă de nuci şi curmale, lapte de soia şi brânză de soia. O să vă spun altă dată reţetele…

Acum am să vă vorbesc despre milkshake cu urzici:

După ce am făcut laptele şi l-am lăsat puţin să se răcească, am pus puţin coriandru şi un praf de boia dulce de ardei şi urzicile bine spălate şi bine scurse de apă. Le-am lăsat la „macerat” până pe la ora 17.30, când vom veni acasă înfometaţi. Atunci le voi mixa repede cu mixerul vertical, voi adăuga 2-3 căţei de usturoi pisat. Cu 2 felii de pâine prăjită, va fi o mare sărbătoare!

Astfel urzicile foarte sănătoase devin şi o mâncare delicioasă şi săţioasă!

Poftă bună!