Arhive etichetă: mei

Biscuiți cu dovleac și orz, Lapte de semințe de dovleac crude și biscuiţi din făinuri fără gluten

Salutare!

În săptămâna care tocmai stă să se încheie, am preparat câteva rețete noi:

Biscuiți cu dovleac și făină de orz

Am copt dovleacul, l-am blendurit, am adăugat făină din fulgi orz râșniți, o linguriță de îndulcitor din ștevie și o mână de tărâțe de psyllium.

Lapte de semințe de dovleac crude

Imediat ce le-am scos din dovleac, le-am clătit și le-am blendurit.

Le-am strecurat prin sită și l-am turnat în borcan

Biscuiți din făinuri fără gluten: porumb, hrișcă, orez, amaranth, quinoa, mei. Le-am măcinat pe toate proaspăt.

Am folosit mai multă hrișcă și porumb…

Am adăugat o mână de tărâțe de psyllium și o linguriță de bicarbonat și am frământat

Am lăsat puțin aluatul la odihnă și apoi l-am copt.

Iată rezultatul:

Sunt foarte hrănitori și ușor digestibili!

Alte preparate cu dovleac gasiti in Cartea de bucate pe anotimpuri

Mâncare rapidă şi sănătoasă: budincă de mei integral şi chiftele de năut

Salutare dragilor!

Astăzi, vă propun un meniu foarte hrănitor, pe care eu l-am pregătit în câteva minute:

Dimineaţă: budincă de mei integral

Prânz: chiftele de năut

Iată povestea:

Aseară, am avut ceva de făcut şi n-am mai apucat să pregătesc fulgii de cereale cu noua jucărie de făcut fulgi, aşa că dimineaţă a trebuit să imporvizez ceva, salvându-mi urechile de la ronţăit (Ha!Ha!).

Am turnat repede apă într-o cratiţă care am găsit-o la îndemână (de data asta am evitat-o pe cea de fontă) şi am aşezat-o la fiert.

Am luat vreo 400 g de mei integral,

mei in sac IMG_20160120_101032

l-am măcinat

moara cu mei IMG_20160120_101058

l-am cernut

mei in sita IMG_20160120_101223

mei cernutIMG_20160120_101247

şi când a fiert apa, în care am pus o jumătate de linguriţă de sare, am turnat în ploaie meiul cernut şi l-am amestecat cu un tel, din acela pe care-l folosim la mămăligă, şi am preparat o drăguţă de budincă de mei.

Am turnat la fiecare în farfuriuţe, am adăugat o pastă de seminţe de cânepă, amestecată cu pastă de curmale şi am strigat: „Hai la masă, copilaşi!”

Asta e ce a mai rămas…

restul de budincaIMG_20160120_101333
Apoi, am fugit la Doamne, ca să-mi spun of-ul mare ce-l am.

După ce m-am întors acasă, am preparat o maia, am hrănit pe alta… şi din maiaua veche ce a mai rămas, am făcut 2 clătite, pe care le-am mâncat cu pasta de curmale şi cu vreo câţiva sâmburi de nuci.

Pe la 9.30 am început să pregătesc prânzul…

Ieri, am fiert năut şi mi-o trecut prin cap să încerc ceva nou..:
După ce l-am opărit, am păstrat o parte, cred că vreo 300g, de năut opărit deoparte cu gând să prepar nişte chiftele…, dar n-am mai apucat… Aşa că, după masă am turnat nişte apă rece pe năutul opărit şi l-am acoperit cu un capac.

Azi dimineaţă, m-am amintit de el, l-am clătit bine şi apoi l-am gustat să văd dacă nu s-a alterat. Era aproape fiert, cum a stat acolo fierbinte în oala acoperită, s-a înmuiat.

L-am trecut prin maşina de tocat carne, am adăugat jumătate de pahar de apă, o linguriţă rasă de sare, vreo 150 g făină din fulgi de ovăz, 6 linguri de seminţe de floarea soarelui râşnite (contrar principiilor mele şi teoriilor cum că grăsimile nu se înfirbântă.., dar de data asta am încălcat regula…) şi am modelat în fugă chiftelele, aşezându-le pe o hârtie de copt ce mi-a rămas de la chifle…,  şi l-am introdus în cuptorul încins să se coacă la 180 grade cu ventilaţie 30 minute.

A ieşit o bunătate, pe care o s-o mâncăm la prânz, alături de minunata salată de rădăcinoase, ceapă sau usturoi.

După cum vedeţi, sunt tare aspectuoase (Ha! Ha!)

chiftele de naut IMG_20160120_102439

Pregătirea meiului pentru măcinat:
1. Am cumpărat din piaţă de la produsele pentru papagali
2. L-am depozitat într-un sac

mei in sac IMG_20160120_101032
3. Când am nevoie iau o cantitate necesară pentru două întrebuinţări
4. O spăl într-o sită şi o scurg pe un ştergar absorbant

mei la uscat IMG_20160120_102820
5. O usuc vreo câteva zile în bucătărie pe un grătar (un uscător de rufe!)

mei la uscat pe gratar IMG_20160120_102253
6. O macin
7. O cern
8. O prepar

Mei foarte gustos vs. Mei sănătos

Dragelor

OALAres_a2106bbd15b3df76482e4cc2d633fd14_150x150_2iuh

În dimineaţa asta am făcut mei în două variante: unul foarte gustos şi unul sănătos, dar nu delicios.

Mei foarte gustos
Meiul îl aveam fiert. Am făcut un lapte de susan la Huromel

HH-Elite-gri-2

apoi am pus resturile de la lapte, acele resturi de susan stors, în blenderul meu de 600W, am turnat o cană cu apă şi am pus 3 linguri mari de mei şi 3 banane şi le-am mixat acolo. Le-am pus în cănuţe, am adăugat jumătate de pahar de lapte de susan, câte un praf de vanilie şi câte o linguriţă de carob (praf de roşcove) şi le-am amestecat bine cu grijă în cănuţe cu linguriţele. Am făcut o sfântă cruce pe cănuţe şi le-am servit pe prinţese.

Mei sănătos

Am stors o mână bună de pătrunjel cu ajutorul lui Huromel. Am folosit storcătorul aşa cum era după ce am făcut laptele de susan.

Am pus 3 linguri de mei în vasul mixerului vertical, am turnat un sfert de pahar de apă, am pus o lingură de pulpă de susan (acele resturi de la laptele de susan) şi apoi am mixat bine cu mixerul vertical. Am adăugat lapte de susan şi sucul de pătrunjel şi am amestecat bine până s-a omogenizat. Am adăugat un praf de sare şi am amestecat din nou. Am făcut şi o cruce mare.
Două variante de mei! (În cartea me de bucate pe anotimpuri mai sunt alte câteva variante de reţete cu cereale…)

De ce prima nu e o variantă sănătoasă 100%?

Pentru că banana este fruct, apoi are mult zahăr şi în prezenţa lui calciul din susan nu se poate asimila în voie. Combinaţia mei cu puţin lapte de susan şi un sfert de pahar de suc de pătrunjel este perfect digestibilă şi astfel se vor asimila foarte bine toate elementele nutritive.
Dar problema e gustul….

Rezolvarea e să-ţi fie foame…

Chiar mă uitam şi la pisicel al meu cel miculuţ că nici chiar acel mei delicios nu l-a mâncat cu foame….dormea pe ea după 10 ore de somn….De ce nu l-a mâncat…păi se gândea la banana care urma să i-o pun în gentuţă…căci gustul de susan tot s-a simţit, chiar dacă am pus banana…şi susanul are gustul lui pe care micuţa nu-l prea agreează…

Dar ce să-i faci ….? S-o laşi să-i fie foame cu adevărat şi să nu-i dai alternative mai delicioase…
Doamneeeee, ajută să cresc şi să crească şi copiii mei mari…şi să mă scap odată de „stres”-ul mâncatului…

Ştiţi ce…pe mine mă obosesc fiţele astea cu reţete sofisticate…

Citeam în tr-o carte despre prepararea hranei în poporul român în vechime. Am rămas surprinsă de un pasaj:

Femeile foloseau metode simple de gătit, cum este fiertul, ca să mai aibă timp şi pentru altceva.

Această idee am regăsit-o şi în Ghidul de Nutriţie pentru români…
Dar acum ce fac gospodinele? Toată ziua sunt preocupate să afle reţete noi…că „nu ştiu ce să mă mai fac cu copilul, nu mănâncă, nu-i place…”Pai cum să-i placă ce găteşti când gândul lui e la preparatele super ultra gustoase din magazine…au dat de gust şi noroc bun să le mai placă ce le gătim…Aşa am păţit cu micuţa….a dat de gustul superdulce…şi nu mai vrea altceva…mă fraiereşte până ce face tot cum îi place, tot numai preparate dulci mănâncă, cum îi pun o ţâră de verde…cum stă 5 ore la masă….dar i-am spus că i se tai tot dulcele, fie el fuct, preparat…orice…şi când o răzbi-o foamea…va mânca…dar ce credeţi că m-am îndurat prea mult…nu…am făcut compromisuri…dar nu-i bine…

OOOOOOOOOOOOOOOOOFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF!!!!!

Ideea e că trebuie să renunţăm total la zahărul alb care ne scrinteşte mintea….dar e imposibil…ba e ziua cuiva la grădi, ba buni face o budincă…ba mami un compot de rabarbăr…ba primim la biserică…ceva dulce la vreo litie sau de la vreo tanti……şi uite-aşa nu ne putem scăpa total de dulcegăriii…Durerea e că cei mici nu mănâncă destul crudităţi ca să anihileze acest rău…Eu mai am scăpare cu storcătorul cu melc Hurom…fac câte un suc de verdeţuri şi il bag pe gât. Îi spun: ăsta îl bei acum… Că altfel stă 3-5 ceasuri cu mâncarea în faţă…Vă spun serios… am lăsat-o ieri să mânânce la masă pe la ora 13.30 şi la ora 18…nu terminase ..s-a dus afară cu cănuţa…s-a dus pe la buni…si totuşi la ora 18 nu terminase cele două linguri de pasta de soia cu o ceapă verde tocată fin fin si 2 frunze mici de salată verde…

Şi azi dimineaţă n-am mai răbdat..am răbufnit:

Păi dă-o-ncolo de treabă măi R. Dacă şi la păpica asta delicioasă te lălăi atâta!…..

Doamne miluieşte…-mă!!!!

Ştiţi ce…copii aştia din ziua de azi sunt prea băgaţi în seamă de toţi…cu dulcegării şi nuştiu mai cu ce…copii ăştia nu-s flămânzi…că ar rade farfuria…. Eu am făcut testul, nu i-am dat nimic ducegărie…nimic nimic…până nu i-a fost foame cu adevărat şi s-o vezi atunci cum mânca…. Dar ei ştiu că sunt alternative superdelicioase şi atunci nu le place gustul alimentelor naturale combinate corect ..
A

sta e realitatea, da’ vrem s-o acceptăm?