Arhive etichetă: sezonul de urzici

O nouă rețetă: Mâncare de urzici cu leurdă

Salutare, dragilor!

Iată-ne la sfârșit de sezon al urzicilor și leurdei!

Mulțumim Domnului că ne-a binecuvântat să ne înfruptăm și anul acesta de aceste bunătăți!

Am fost prinsă cu lucrul și n-am reușit să vă împărtășesc noua rețetă de urzici:

Mâncare de urzici cu leurdă

IMG_20150307_085329

Ingrediente:

Urzici

Leurdă

Ulei (Unt) de cocos

Lapte de soia

Sare

Cum procedez:

Mă gândesc pentru câte persoane o să gătesc. Iau câte o mână bună de urzici pentru fiecare persoană care va mânca din această mâncare. Le curăț bine și le spăl în vreo 3-4 ape.

Le las apoi la scurs. Iau apoi, câte o mână de leurdă sau câte o legătură de leurdă pentru fiecare și o spăl bine și o las la scurs.

În oala de fontă emailată sau în crațița Wok de Teflon, răstorn o lingură bună de ulei de cocos. Separat, încălzesc într-un vas o cană de 300-400 ml de lapte de soia.

Adaug în uleiul de cocos topit urzicile și leurda și le ameste bine. Apoi, torn laptele fierbinte peste ele și le amestec bine. Urzicile și leurda se înmoaie și scad în dimensiune.

Peste oală, așez capacul oalei de fontă sau un capac cu orificiu de ieșire a aburilor. Urzicile se umflă și din când în când ridic capacul și amestec. Stau cu ochii pe oală, căci laptele de soia face spumă și dă în foc când încep să fiarbă urzicile. Adaug un praf de sare și amestec. Dau focul mic de tot și le las cam 10 minute să bolborosească sub capacul greu de fontă. După care, opresc focul și le las un sfert de ceas sub capac.

Între timp, fierbe și mămăliguța.

Până ce se răcorește oleacă mămăliguța, răstorn urzicile într-un vas în care le pot mixa bine cu mixerul de mână.

Pe farfurii plate mari, torn câte 3-4 linguri de pireu de urzici și 2 linguri de mămăliguță și apoi, chem copiii la mâncare…

IMG_20150307_085329

După ce ieșim din post, în farfurie, adaug și un ouț-două de găină fiert sau prăjit moale…

Poftă bună!

Rețeta aceasta o folosesc în partea a doua a sezonului de urzici când urzicile sunt crescute bine, când sunt mai multe și mai bătrâne.

În prima parte a sezonului, folosesc mai mult salata (pasta) de urzici cu ceapă și ulei sau avocado.

Mulțumim lui Dumnezeu pentru acest dar: urzicile!

Anul acesta, ne-am umplut congelatorul de urzici și leurdă, ca să prelungim un pic sezonul…

IMG_20150307_205215

Leurdă

IMG_20150304_101018

Reclame