Arhive etichetă: URZICI

Cum le-am făcut poftă copiilor de… legume crude?

Salutare, dragi mămici și tătici de copii voinici!

Zilele acestea, am trăit o mare bucurie pe care doresc să v-o împărtășesc..

Ani la rând, m-am tot chinuit să „înfund” în copii legume crude… Un chin. Cu cât insistam să mănânce legume crude, cu atâta se moftureau sau se mârâiau mai tare…

Obosisem…

A fost un timp în care le-am lăsat în „plata Domnului…”.

În cele din urmă, m=am îndurat să aplic și metoda sugerată de Omu meu.

Am început să mâncăm noi doi legume cu poftă, fără a le pregăti și lor…

IMG_20150220_083504

Ba mai mult, am început a decora farfuriile…

Aici este pastă de urzici cu leurdă și semințe de bostan (dovleac) decorată cu rondele de morcov și feliuțe de ridiche roșie:

IMG_20150220_082858

Și ca să fie și mai hazlie treaba, am halit un ochi…

IMG_20150220_082912

Amuzament general!

Pe dată s-au pornit pe mâncat.

În seara aceea, am mâncat atât de multe legume crude, ca niciodată și cu cât de multă plăcere. Se întreceau să-și decoreze farfuriile și sandvișurile…

IMG_20150221_081001

IMG_20150221_080623

Am bucătărit împreună… și am cocărit:

Mucenici

IMG_20150209_204112

IMG_20150209_204139

Plăcințele cu dulceață și fulgi de cocos:

IMG_20150218_094543

În plin martie, ne-am desfătat cu o bunătate de devleac dulce ca mierea…

 

Fundițe din făină integrală cu brânză de soia…

IMG_20150213_175320

Am descoperit și laptele de susan negru integral…: O bunătate bună de tot!

IMG_20150216_071557

Ș-apoi, cu asemenea bunătăți, ce putem să facem decât să… înflorim:

IMG_20150223_092214

Slavă lui Dumnezeu pentru toate!

Îmbrățișări cu bucurie!

Povestea unui dejun rapid şi foarte sănătos

Bună dimineaţa, dragilor!

Dacă vă aflaţi acasă şi încă nu aţi mâncat dejunul, vă propun „o ciudăţenie foarte hrănitoare”: un fel de smootie mai gros din verdeţuri de sezon şi mei.
Aşa că, luaţi-vă câteva minuţele să ascultaţi povestioara acestui dejun.

Luni, am fost la Grădina lui Doamne şi am furluat nişte sălăţică de pădure,

IMG_20160223_135109frunze de păpădie

frunze-de-papadie

şi urzici.

urzici in plasa IMG_20160220_172018

I-am anunţat pe puiuţi că, până ia tati salariul, vom face cură de cartofi înăbuşiţi. Entuziasm general: EEEEE!

Prietena mea de la ţară mi-a adus acum o săptămână şi ceva nişte cartofi foarte, foarte delicioşi, din ăia adevăraţi, crescuţi fără chimicale, de nu le mai trebe’ nimic pe lângă ele, căci au un gust atât de minunat şi văd că au început să încolţească, aşa că, hai să-i păpăm! Ce să mai zic când le adaug salata minunată de verdeţuri, din urzici, sălăţică, frunze de păpădie, plus o ceapă tăiată mărunt, mărunt şi frecată bine, ca să nu mai pişte!?

Nu ştiu care-i treaba, dar anul acesta bisericesc (care începe în toamnă, în septembrie!), tare mai pişcă ceapa. Oare şi pe la voi pişcă? La noi pişcă rău, de faci pocăinţă cu lacrimi făr’ să vrei, mai ales când mănânci ceapa roşie (mov)!

În dimineaţa asta, mi-a venit o idee: ia să fac o ceva rapid ca să mănânc, că n-am vreme de salată…. ! Aşa că, am deschis frigiderul şi am luat câte o mână din fiecare verdeaţă, pe care ieri le-am spălat vreu-un ceas, am luat o mână de urzici, una de sălăţică şi una de frunze de păpădie şi le-am pus, pe rând, în cana blenderului meu super, ultra rapid.

blender pe blat IMG_20160121_141748

Am turnat o jumătate de pahar de apă de izvor, cam 100 ml, şi l-am blendurit vreo 10 secunde.

 

L-am oprit şi am gustat. Beac…!, m-am strâmbat eu, are gust a urzici şi frunze de păpădie…..! Ia, să adaug două linguri de pulpă de susan, rămas de la laptele de susan, pe care azi l-am preparat la storcătorul cu melc de la Hurom.

HH-Elite-gri-2

Am mai blendurit vreo 10 secunde şi am oprit blenderul. Am gustat din nou. Acum, e ceva mai atractiv!!! Ia, să văd ce să mai adaug!

Aaaa, am mei fiert! Super! Ia, să adaug 3 linguri de mei. Adaug meiul şi blenduresc tot vreo 10 secunde. Ei, aşa da, dom’le! Aşa mai mere pe gât! Ia, să văd ceva condimente. Un vărf de condiment roşu – o combinaţie între ardei roşu dulce şi ienibahar- am adăugat într-o margine. Am amestecat puţin şi am gustat. Nu merge! Ia, să văd dacă adaug puţin corinadru râşnit. Nici cu ăsta.. nu merge.

Aaaa, ghimbirul meu delicis, pasta de ghimbir cu lămâie (pe care am preparat-o deunăzi, tot în blender, astfel: am curăţat lămâia de coaja galbenă şi de sâmburi, le-am blendurit puţin, am adăugat rădăcina de ghimbir curăţată, am blendurit din nou puţin şi gata, a ieşit o pastă de ghimbir delicioasă, care se ţine proaspătă şi una-doău sau chiar trei săptămâni!)! Aşadar, am luat o linguriţă de pastă de ghimbir şi am amestecat în bol… Ei aşa merge foarte bine….!!!

Şi totuşi, parcă aş mai vrea să adaug ceva…. Aaa, a mai rămas nişte lapte de susan de la puiuţi! Ia, să-l adaug, a fost aşa cam un păhărel mic, vreo 100 de ml… Mniamni! Delicios! Şi s-a umplut şi bolul, s-a făcut cred vreo 300 ml… E o porţie super hrănitoare! …

IMG_20160302_091758

Ia, să văd dacă rezist să nu mai „înfulec” vreo oareşce prescurică sau pâinică…?!

Şi m-am aşternut la băgat „la potol”.

Bun! Gustul de urzici se tot simte, ba chiar şi puţin amăruiul de la frunzele de păpădie, dar îmi place şi mănânc cu bucurie şi mulţumire şi recunoştinţă. Îl văd deja pe ficăţelul meu bucurându-se şi mulţumindu-mi că m-am îndurat să-i mai dau şi lui ceva bun, după ouălele alea prăjite şi cârnăciorii înfulecaţi deunăzi în poftă nebună!

Săru’mâna pentru masă!

Mulţam, Doamne că m-ai ajutat să-mi vin în fire!

Simt că m-am hrănit şi nu simt nicio nevoie sau dorinţă să mai gust ceva după acest dejun binecuvântat.

Azi, o să merg iar la Grădina lui Doamne, în natură, şi intenţionez să adun iar sălăţică şi frunze de păpădie, cu nădejdea că n-or fi luat-o alţii înainte-mi, ca să le culeagă şi să le dea la păsări sau iepuraşi.

Acestea fiind zise, vă doresc numai bine, dragilor, şi o pregătire temeinică pentru postul ce stă să înceapă.

Fiţi binecuvântaţi, dragii mei dragi!

Au ieşit urzicile!

Dragilor

Au ieşit urzicile!

urzici IMG_20160220_171952
În bucătăria mea, urzicile au un loc deosebit.

Ele îmi amintesc atât de simplu de pronia divină care ne-a rânduit cele de trebuinţă. Citeam deunăzi într-o carte că urzicile ar conţine 40% aminoacizi …. De aceea am crescut eu sănătoasă fără carne…., căci atunci când eram copil…., carnea era ceva foarte rar….

Zilele astea, ca să-mi văd slăbiciunile şi să le înţeleg şi pe ale celor din jurul meu, mâncând carne, tânjeam după păpica noastră binecuvântată şi rânduită de la început…., mâncarea de vegetale…

M-am convins, pentru a nu ştiu câta miia oară, că nu am nimic de pierdut dacă nu mănânc animaliere…..

Haideţi la urzici!

Sâmbătă am fost la cules urzici. O splendoare!
Acum sunt atât de fragede!
Până la începutul postului, se fac numai bune!

IMG_20160220_172048

Sunt ascunse bine….

la cules urzici IMG_20160220_172056

Am tot hălăduit pe dealuri, încât ne-a prins noaptea….

Un apus superb….

Cum prefer să mănânc urzicile?
Tăiate mărunt şi frecate cu sare şi amestecate cu ceapă tăiată finuţ şi un strop de lămâie şi puţină grăsime şi cu mămăliguţă, e cea mai bună friptură…..

Pentru mai multe reţete, răsfoiţi cartea

coperta1 cartea de bucate

 

Salată de verdeţuri de primăvară cu maioneză de avocado şi mămăliguţă caldă

Dragilor

Tocmai am mâncat o delicioasă salată! Mulţumesc Domnului pentru o aşa bunătate!

Aaa! Staţi să văd cum am făcut-o! Iniţial am vrut să fac reţeta mea preferată din urzici, ceapă şi avocado şi să le mănânc cu mămăliguţă, dar aveam spălate şi alte verdeţuri: leurdă, lobodă, aţmăţuchi (un fel de pătrunjel creţ cu un miros „dulceag” foarte puternic) şi le-am adăugat şi pe ele şi aşa a ieşit o salată bogată de verdeţuri.

Mai concret, cum am procedat:

Salată de verdeţuri de primăvară
Am curăţat 3-4 cepe (de data asta am folosit ceapă albă uscată) le-am tăiat finuţ de tot (cum numai eu –în casă- pot ..hi, hi!). am frecat-o în mână, apoi am tocat urzicile crude, spălate şi scurse, prin tocător. Le-am amestecat cu ceapa şi le-am frecat bine ca să li se ducă pişcăceala apoi am tăiat finuţ şi celelalte verdeţuri şi apoi am făcut maioneza.

Maioneză cu avocado, ulei de măsline şi usturoi

Avocados with pit

Un avocado
2 linguri de ulei
O căpăţână de usturoi
Un praf de sare

Am tăiat avocado. De data asta am luat şi un avocado rotund, ştiţi că de obicei prin magazine se găseşte avocado lunguieţ, aşa ca o pară, dar zilele astea am văzut şi avocado rotund şi am luat unul să văd cum e. Şi e ok şi ăsta rotund. Am scos miezul din avocado, l-am zdrobit bine cu furculiţa apoi am adăugat usturoiul, pe care l-am ras prin răzătoarea micuţă de mână, ca să nu mai murdăresc presa de usturoi, că se curăţă mai greu, am amestecat bine usturoiul şi apoi am pus 2 linguri de ulei de măsline şi am frecat bine ca la maioneză. Desigur că poţi pune cât ulei vrei, dar nu se mai simte apoi gustul minunat de avocado. Am gustat maioneza. Doamne ce bunătate! am amestecat-o cu salata şi apoi am gustat din nou. Doamne ce bunătate, de zeci de ori mai bun decât peştele ce l-am gustat duminica trecută.

Mămăliguţă din făină proaspăt măcinată
Între timp pusesem apa la fiert pentru mămăliguţă şi apoi am măcinat câteva mâini de boabe de porumb la bijuteria mea de moară Picture1

şi cât am făcut salata, a fiert şi apa şi am pus făina să fiarbă şi după ce am terminat de făcut salata, am mestecat şi mămăliguţa făcută în cratiţa de fontă care a fiet-o ca la mama acasă.

În timp ce mâncam aceste bunătăţi: salată de verdeţuri cu maioneza de avocado şi cu mămăliguţa caldă, mi-am amintit de copilărie când mâncam verdeţuri direct din grădină

moto_0540

cu mămăligă rece…uleiul era o sărbătoare..ce să mai spun ulei de măsline? Şi mâncam şi plângeam atunci de pişcăceala frunzelor de ceapă iar acum plângea de recunoştinţă, sărutând mâinile lui Doamne care ne dă numai bunătăţi … şi oare mai putem să zicem că n-avem ce mânca în post?

La cules de urzici. Reţeta preferată cu urzici

1479_urzicaaa

Salutare, dragilor!

alaltăieri, am fost la cules de urzici, căci mi-am zis: măi, să tot iau câte o punguţă de urzici şi să dau 5 lei pe ea şi să nu ne ajungă nici pe-o măsea, ia hai să văd dacă au ieşit urzicile la locul unde am fost anul trecut!

Şi aşa, m-am suit în maşină şi, târâş-grăpiş, prin toate gropile, am ajuns la locul cu urzici. Mă uit, nimic, nicio urzică nu se vedea. Totul uscat… Peste tot, numai plante uscate. Dar uitându-mă mai atentă, văd dedesupt câteva urzici şi dând la o parte vrejurile acelea uscate, am găsit o mulţime de urzici. Şi n-am mai stat pe gânduri. Într-o oră, am cules o plăsoie de urzici şi apoi m-am dus acasă şi am început să le aleg şi să le scutur de praf şi abia ieri am gătat şi aseară mi-am făcut reţeta mea preferată:

Pastă de urzici cu ceapă şi avocado.
Cumpărasem de câteva zile 2 avocado şi acum s-au copt. Am luat apoi vreo 5 cepe roşii. (Fac o paranteză şi vă spun că iarna acesta am trecut şi noi pe mâncat ceapă roşie mai multă. Altădată mă zgârceam să cumpăr ceapă roşie că costă dublu faţă de cea albă, dar e mai valoroasă nutritiv).

Am tăiat cepa mărunt mărunt, am zdrobit-o bine apoi am pus avocado decojit şi l-am pisat bine peste ceapă apoi am adăugat urzicile tocate foarte mărunt şi le-am amestecat bine şi apoi am pus un praf de sare şi am amestecat din nou şi cu o chiflă din făinuri integrale (grâu şi porumb) a fost o cină atât de bună! De obicei mâncam această reţetă cu mămăliguţă caldă, dar aseară îmi era prea foame şi am mâncat-o cu pâinică integrală la care oricum pusesem făină de mălai şi să ştiţi că m-am ţinut mai bine de foame…

Aşadar nu ocoliţi urzicile…sunt o bogăţie de elemente nutritive. În cartea mea de bucate pe anotimpuri aveţi mai multe reţete cu urzici şi câteva lucruri despre conţinutul urzicilor…

Poftă bună!

Au ieşit urzicile şi am început cura de urzici! O nouă reţetă cu urzici.

Dragilor

Azi am încercat o nouă reţetă cu urzici. Marţi am fost în piaţă şi am luat câteva punguţe cu urzici şi în fiecare zi am adăugat la salata de crudităţi. Azi le-am dat prin storcător şi apoi am stors şi doi morcovi mari şi apoi nuci înmuiate şi usturoi. Le-am amestecat şi s-a făcut aşa ca o pastă şi cu pâine integrală a fost o masă atât de hrănitoare.

Nu ştiu dacă domniilor voastre vă plac urzicile, şi mai ales crude, dar eu când mănânc urzici mă simt în grădina raiului. Gândiţi-vă ce minunat este să mergi şi să culegi nişte plante atât de hrănitoare care cresc singure fără intervenţi omului!

Eu când merg la cules urzici mă simt atât de nuştiu cum, am aşa o stare atât de interesantă… îl simt pe Dumnezeu ca Părinte, }i simt iubirea Lui faţă de mine un viermişor mâncăcios…

Îmi plac urzicile..de aceea poate aţi băgat de seamă că aproape un sfert din Cartea de bucate pe anotimpuri e ocupat cu reţete din urzici. Dar sunt şi bune, sunt printre puţinele plante foarte valoroase care încă mai cresc sălbatic, fără ca omul să-şi bage inteligenţa…

Aveţi reţetele, aveţi urzici gata culese în piaţă… ce mai staţi? Săriţi pe ele şi bucuraţi-vă de o aşa binecuvântare!

Când o să găsesc o ofertă la avocado, o să fac reţeta mea preferată de urzici cu avocado şi mămăliguţă călduţă…un deliciu..

Doamne iartă-mă că e post şi mie tot la mâncare îmi stă capu’!
Dar nu mă rabdă inima să nu vă zic că este cu ce să postim şi vă rog să nu mai aruncaţi banii pe prafuri sau alte imagini asemănătoare mâncării…
Curaj!

Niciodata sa nu spui ‘niciodata’, o alta reteta cu urzci

Bună ziua din nou!
Vă spuneam ieri că e ultima dată când vă vorbesc despre urzici, dar iata că nu mă rabdă inima să nu vă mai împărtăşesc încă o „descoperire”: turtiţe cu urzici.
Zilele trecute vă vorbeam despre turtiţe de cereale şi vă promiteam că am să încerc să le fac şi cu legume.
În bucătărie îmi place să mă las condusă şi de spontaneitate. Aşa descoper noi şi noi combinaţii fascinante.
Iată cum am descoperit si aceste „bunătăţi” unice pe care îmi place să le numesc:
Turtiţele cu urzici
vă spuneam că am cules multe urzici, aşa ca pentru ultima dată din anul acesta. Le-am ales de mizerii, le-am spălat bine pe toate. O parte am pus-o la uscat. (Mi-am amintit că am văzut asta la maici. Ele sunt ca albinuţele, ştiu multe lucruri minunate, am învăţat multe de la dânsele. Le sunt extrem de recunoscătoare pentru vacanţele petrecute cu ele!).
o altă parte de urzici am făcut-o mâncare de urzici cu spanac, iar o parte am lăsat-o pentru salate.
În timp ce făceam câteva turtiţe cu grâu, mi-a venit ideea să adaug şi câteva urzici tocate, să văd ce va ieşi şi aşa au ieşit nişte turtiţe grozave.
Turtiţele cu urzici – reţeta:
Am spălat 5 mâini de grâu. L-am pus în apă călduţă la îmnuiat o zi. A doua zi, am scurs apa, am clătit bine grâul, l-am pus în blender cu puţină apă şi l-am mărunţit în două-trei reprize de „blendureală”. Apoi am pus compoziţia la fiert în ceaun. Am fiert-o până s-a muiat bine. am răsturnat-o într-un castron de porţelan şi am lăsat-o lka răcit. Între timp am pregătit chimenul, de data aceasta am folosit o combinaţie nouă: chimen brun cu chimen negru (o mireasmă unică!) şi un praf de sare. Apoi am tocat urzicile (3 mâini) cu tocătorul de legume, şi le-am pus peste grâu, le-am amestecat bine. Am râşnit fulgii de ovăz şi am adăugat din făina rezultată la compoziţie. Am frământat-o bine. compoziţia trebuie să fie legată, ca să putem modela turtiţele, ştiţi ca la piftele. Aşa că am pus făina în funcţie de necesitate.
Am modelat cu mâinile ude turtiţe dreptunghiulare şi le-am pus într-o tavă presărată cu făină. Am încins cuptorul şi le-am pus la copt. Cred că le-am lăsat vreo 15-20 de minute (am plecat la calculator şi nu m-am uitat la ceas, nu prea cronometrez la cuptor…) şi apoi am verificat să văd starea lor. Erau uscate bine şi le-am întors să se usuce şi pe partea cealaltă. Le-am lăsat incă 10 minute cred şi le-am verificat din nou. Erau numai bune. Am stins focul la cuptor şi le-am lăsat încă 10 minute acolo. când le-am scos, arătau tare interesant şi îmbietor, aşa că am rupt o bucăţică şi am gustat. O bunătate! Urzicile le ţin molcuţe şi le dau un gust delicios.

INCA O RETETA CU URZICI

Dragele mele bucatarese

astazi va voi vorbi din nou despre urzici. de data asta va fi pentru ultima data pe anul acesta, deoarece ne-am cam apropiat de finalul sezonului.

Ieri am fost din nou la cules urzici. Au crescut deja foarte mari.

Am cules indestul ca sa ne ajunga pentru ultima sapatamana de cura cu urzici.

acum pentru ca nu mai sunt foarte foarte fragede, si sunt si multe, saptamana aceasta voi face mai mult urzici gatite si mai putin le voi folosi in salata.

am descoperit o noua reteta>

Mancare de urzici cu spanac si stevie

Mâncare de uzici cu spanac
Am spălat bine urzicile. Într-un vas în care nu se prinde mâncarea, am pus la clocotit zerul care a rezultat după ce am făcut brânza de soia.
Când zerul (se poate pune lapte de soia în loc de zer – eu voi pune data viitoare!) a dat în clocot (atenţie că poate da în foc, pentru că face spumă), am pus urzicile (cam 2-3 mâini de urzici pentru o persoană). Le-am apăsat bine, ca să le cuprindă zerul şi le-am lăsat să fiarbă, dar am stat lângă vas, pentru că ele când fierb se umflă, şi se mai umflă şi zerul sau laptele, şi e risc să dea pe foc.
După ce s-au înmuiat urzicile, am adăugat vreo 3 mâini de spanac (pe care l-am spălat între timp) şi o legătură de stevie (dar numai frunza, nu şi chestia aceea mai dură din mijlocul frunzei). Le-am amestecat acolo în vas cu urzicile fierte, am lăsat să dea un clocot, am pus un capac fix şi am stins focul. Le-am lăsat acolo vreo câteva ore, căci le-am fiert în prima parte a zilei. La amiază, am luat mixerul vertical şi le-am mixat bine. Am zdrobit 5-6 căţei de usturoi şi i-am adăugat peste pireul de urzici (puteţi pune un praf de sare, dar nu-i nevoie că este usturoiu şi sarea din pâine sau mămăliguţă).
A ieşit ceva irezistibil papilelor gustative! Culoarea, mirosul şi gustul – o armonie desăvârşită!
Cu mămăliguţă rece (sau caldă- după preferinţă), să tot mânci …, ţine-te frate de burtă…!
Ca nu cumva să păţiţi ceva (de la prea multe urzici!) vă urez:
Poftă bună şi binecuvântată!
Şi … Profitaţi încă de o săptămână de urzici!
Cu tot dragul!

 

 

CELE MAI IEFTINE ALGE MARINE: „BANALELE” URZICI

Dragii mei,

astăzi vă voi vorbi din nou despre urzici.

Vă voi împărtăşi două reţete fenomenale şi rapide cu urzici.

Staţi aproape de blogul îndrăznescsătrăiescsănătos, vor urma lucruri foarte utile, pe care eu le testez, le practic şi vi le împărtăşesc!

Dacă este primăvară, sau mai bine zis, dacă este luna martie, este cura cu urzici. De mic copil am mâncat urzici cu mare plăcere. Mama nu rata nicio ocazie să ni le prepare! Adunam cu sacii urzici şi cât timp erau fragede, mâncam mereu. Venind la oraş. N-am uitat de valoroasele urzici. În fiecare an în Postul Mare, ele sunt la mare căutare.

Pentru că acum sunt tot mai pasionată să aflu din tainele plantelor, am căutat să mă informez despre conţinutul nutritiv al urzicilor. Am căutat prin cărţi şi am găsit multe informaţii despre această minunată plantă ce se numeşte urzică vie care pentru mine a devenit acum şi mai valoroasă şi o pot compara, fără să greşesc cu algele marine.

De ce este urzica valoroasă pentru sănmătatea noastră şi de ce să o mâncăm cât putem de mult?

Iată ce am aflat în cărţile despre plante pe care eu le-a consultat:

Urzica este foarte hrănitoare. Ea conţine acizi taninici, acid foli, amidon. De asemenea ea mai conţine minerale, printre care o cantitate substanţială de fier. Urzicile conţin şi vitamine, cum ar fi vitaminele B1, B2, PP, K, A, C şi uimitor, ea conţine şi vitamina B12. Urzicile sunt un aliment foarte valoros şi pentru că ele conţin şi proteine (7,8% ) şi glucide (7, 1% ). Se recomandă o cură de urzici de cel puţin 1-3 săptămâni. (vezi mai multe detalii la Eugen Fischer, Dicţionarul plantelor medicinale; Speranţa Anton, Ghid terapeutic naturist. Retete de post, Maria Treben, Sanatate din farmacia Domnului).

Anul acesta fiind „mai primăvăratec”, am început să mâncăm urzici încă de luna trecută, din februarie. Am văzut pe nişte femei de la ţară cu ele de vânzare, la marginea trotuarului, şi am tot cumpărat. Fiindcă erau „destul de scumpe” pentru bugetul meu, le foloseam doar la salata obişnuită de rădăcinoase.

Apoi am descopirit combinaţia mortală cu avocado, inventând salata de urzici cu avocado. Cred că am descris-o în postările trecute. Dar pentru singuranţă, v-o mai spun încă odată:

Salata de urzici crude cu avocado (pt. 1 pers.):

2 mâini de urzici

o ceapă mare

½ avocado potrivit

Spăl bine urzicile (atenţie pot avea păr de animale sau alte mizerii, dar pentru aceasta nu sunt periculoase, le spăl bine şi cu atenţie şi ele fac minuni!), le las să se scurgă bine de apă, apoi le toc bine în tocătorul de legume şi le las puţin acolo în tocător. Curăţ o ceapă, (eu prefer ceapa roşie) şi o clătesc bine şi repede sub jet de apă, o şterg şi o tai fin de tot. Într-un castron mare de porţelan pun ceapa şi o frec bine între degetele de la mâna dreaptă, peste care am pus o mănuşă de plastic (ca să nu-mi miroase măna a ceapă!). adaug urzicvile tocate şi le frec bine cu ceapa. Apoi pun un capac peste castron. Spăl avocado şi îl şterg. Îl tai în două pe verticală şi jumătate îl pun într-o pungă şi apoi într-o caserolă de culoare închisă şi îl pun în frigider pentru a doua zi sau pentru următorul flămângios. Desfac miezul din jumatatea de avocado şi-l pun într-un castron mare de porţelan. Îl pasirez bine cu o furculiţă de inox şi apoi îl frec bine cu o lingură de lemn până devine ca o maioneză. Adaug urzicile cu ceapă şi le amestec bine de tot.

Această „minunăţie” de mâncare o pot mânca cu mămăligă caldă (preferata mea!) sau pe pâine prăjită şi apoi frecată cu usturoi, sau cu o lingură de mâncare de leguminoase.

Acum pentru că suntem în plin sezon de urzici şi se găsesc destul de multe prin apropierea oraşului şi am putut merge să le culegem, m-am tot gândit cum să le consumăm mai mult.

Astăzi am hotărât să fac o nouă reţetă cu urzici: milkshake cu urzici

2 mâini de urzici

Un pahar cu lapte de soia

Câteva fire de leurdă sau usturoi verde

Sau Un condiment la alegere: coriandru, boia dulce

Lapte de soia făcut în casă

Vezi reţeta de preparare a laptelui de soia în cartea mea Îndrăznesc să trăiesc sănătos.

Azi dimineaţa am gătit. Am stat vreo 2 ore în bucătărie şi am preparat o serie de bunătăţi: pâine de casă (două variante), covrigei, chifle umplute cu cremă de nuci şi curmale, lapte de soia şi brânză de soia. O să vă spun altă dată reţetele…

Acum am să vă vorbesc despre milkshake cu urzici:

După ce am făcut laptele şi l-am lăsat puţin să se răcească, am pus puţin coriandru şi un praf de boia dulce de ardei şi urzicile bine spălate şi bine scurse de apă. Le-am lăsat la „macerat” până pe la ora 17.30, când vom veni acasă înfometaţi. Atunci le voi mixa repede cu mixerul vertical, voi adăuga 2-3 căţei de usturoi pisat. Cu 2 felii de pâine prăjită, va fi o mare sărbătoare!

Astfel urzicile foarte sănătoase devin şi o mâncare delicioasă şi săţioasă!

Poftă bună!

 

Mâncarea de urzici – o mâncare binecuvântată în Postul Mare

Ieri după masă, am fost cu dimpreună cu familia să culegem urzici. Nu de mult, am descoperit un loc minunat deasupra oraşului nostru în care. De acolo de sus, ți-e mai mare dragul să admiri natura!

Încă din februarie, am început cura cu urzici. Am tot cumpărat câte o punguță de la tantile care vindeau pe trotuare sau în piaţă. O punguță costa 5 lei. Din ea, preparam o salată bună de urzici și mâncam toată familia (4-5 persoane).

În primăvara aceasta, am inventat câteva reţete rapide de salată de urzici şi ne-am desfătat limba şi burtica, mâncându-le. Mulțumim Domnului pentru acest dar: urzicile!

Nouă ne plac mult urzicile şi mâncăm multe în fiecare primăvară! Sunt foarte valoroase pentru sănătatea noastră!

M-am gândit că ar fi bine să merg eu însămi să culeg urzicile. Și acest gând mi-a venit din mai multe motive:  unul, ca să fac economie de buget şi altul, ca să simt urzicăturile lor benefice. Se spune că aceste urzicături ar scoate reumatismul din oase!

Ei bine, am luat copiii şi împreună cu soţul ne-am dus la locul pe care l-am descoperit anul trecut. Erau aşa multe urzici acolo! Am început să le culeg cu sârg. Erau aşa de fragede şi de cărnoase, de-mi venea să muşc din ele nu alta! Am cules într-o oră două plase mari ticsite.

Când am ajuns acasă, le-am ales de eventualele lemnuţe sau frunze şi le-am scuturat bine de praf şi de gângănii (insecte).

Apoi, le-am pus în pugi în frigider la rece. Stau bine și două săptămâni!

Azi, mi-am amintit reţeta clasică de pregătire a urzicilor. Acea rețetă pe care o folosea mama când ne gătea urzici.

Mâncare de urzici

Ingrediente:

O plasă de urzici – 1 kg

Apă

Făină (albă) de grău sau de porumb

Lapte de soia (vezi reţeta în cartea mea Îndrăznesc să trăiesc sănătos)

Smântână de soia (vezi reţeta în cartea Îndrăznesc să trăiesc sănătos)

Mujdei

Procedură:

Într-un vas mare, punem apă la clocotit. Apa să fie cam până la jumătatea vasului.

Între timp, pregătim urzicile: le alegem de mizerii şi le scuturăm bine de praf şi de alte impurităţi. Luăm câte două urzici şi le scuturăm una de alta.

Apoi, le punem la înmuiat în apă rece într-un vas mare, ca să iasă bine praful și mizeriile şi apoi, le clătim bine de 2-3 ori. Pentru siguranţă, le mai luăm încă odată la mână pe fiecare în parte şi le clătim sub jet de apă.

Când clocoteşte apa de pe foc, punem urzicile la fiert. După ce s-au înmuiat bine (cam după 10 minute de fiert), le scurgem de apă. Apa în care au fiert urzicile o păstrăm. Ea este foarte folositoare (o putem adăuga la mâncare sau ne putem spăla (clăti) părul cu ea).

Tocăm urzicile pe un tocător de lemn cu un cuţit de lemn (din acela de tocat vinetele). Uneori, pentru comoditate şi rapiditate, ca să le mărunţesc bine, folosesc mixerul vertical, dar atunci le las cu puţină zeamă în care au fiert.

Tăim 2-3 cepe şi le călim în suc propriu. Apoi, într-un vas, în care nu se prinde uşor mâncarea, punem o lingură de făină de grâu (eu prefer, şi folosesc în mod obişnuit, făină integrală) sau o lingură de făină de porumb (mălai) şi o rumenim bine. Adăugăm zeama de la urzici sau lapte de soia şi amestecăm până se face o pastă omogenă semilichidă. O lăsăm să dea un clocot-două şi apoi, adăugăm acest sos peste ceapa călită. Adăugăm apoi urzicile tocate fin şi amestecăm bine toată compoziţia pe care o lăsăm să mai dea un clocot, după care stingem focul. Adăugăm mujdei sau o mână de leurdă tocată fin. Leurda are gust de usturoi.

Între timp, pregătim şi mămăliguţa

Într-un ceaun de fontă sau de tuci (abia acum am realizat că-s două noţiuni distincte!), punem apă la clocotit. Când clocoteşte apa, adăugăm puţină sare şi făină în ploaie. Amestecăm bine să nu se facă cocoloaşe şi o lăsăm să fiarbă vreo 30 de minute la foc mic. Apoi, o amestecăm bine şi o lăsăm să mai fiarbă 10-20 minute. Eu prefer ca mămăliguţa să fie moale, nu tare. Astfel o pot folosi şi rece cu mâncare mai fierbinte.

Poftă bună!

Dacă Postul Mare trecea mai repede, adică cădeau mai repede Paştile, mama adăuga la sfârşit în mâncarea de urzici şi ou fiert sau smântână de la laptele prins de vacă. Desigur, erau mult mai gustoase aşa!

În general, mâncarea de urzici ne plăcea oricum. Era o mâncare frecventă şi de bază în timpul Postului Mare.