Arhive etichetă: verdeturi

Legume de supermarket – legume din piața – legume din gradina proprie sau a unor rude sau prieteni

Dragii mei dragi

Vă salut cu mare drag și în dimineașa aceasta!

Deși am spus de câteva ori cu mâna pe inimă că mă las de subiectul ”mâncare sănătoasă”, iată-mă scriindu-vă tot despre mâncare…., dar de data asta cu gând să aplic vorba aceea ”numai asta și gata”.

Inițial, am vrut să vă scriu despre bame, pe care le-am gustat în dimineața aceasta pentru prima dată, dar cum stilul scriiturii mele este să mă lungesc, vă voi scrie mai întâi despre legume în general și de unde ni le procurăm.

După ”prodigioasa” mea experiență în materie de alimentație sănătoasă / alimentație  benefică/ alimentație hrănitoare, vă pot spune că dintre toate alimentele, consumul de legume crude este esențial, acestea fac minuni în organism, fie ele legume obișnuite sau bio sau mai știu eu cum, important e să fie crude, adică nepreparate termic.

Vă spuneam zilele trecute că am avut o perioadă în care m-au muncit poftele și am preferat doar dulce ….

Mulțam lui Doamne că încep să-mi vin în fire…..

Știi, odată ce guști bunul, binele, chiar dacă mai sari calul, tot acolo revii, cel puțin așa am observat la mine. Am experimentat tot felul de ”stiluri de alimentație”, dar tot la cea vegetală mă întorc, asta fiind de fapt baza alimentației noastre.

Am mâncat câtva timp gătit, dar am început să duc dorul salatelor, bogatelor salate de crudități și astfel, am poftit pe doamna comoditate să-și ia tălpășița.

Ei bine, cu mila Domnului, am revenit la consumul legumelor en-gros și en-detail!

Oooo, dar stai așa…, să vezi o altă ispită, un alt obstacol:

De unde cumpăr legume???

Cum de unde? din piață, nici nu încape vorbă!

 

Dar am avut o revelație uimitoare: legumele bio, crescute natural, ”în grădina proprie” a precupeței sunt pe cale de dispariție.

09_legume_de_primavara

Să vedeți fază:

Mă duc într-o zi în piață la una dintre prietenele mele precupețe (știți eu sunt abonată în piață la legume și fructe și astfel , m-am apropiat de precupețe …, m-am împrietenit cu ele…) și îi cer niște pătrunjel. Nu aștept să mă servească, ci înșfăc eu o legătură faină de pătrunjel, dar ea mă oprește și-mi spune: nu din ăla, stai că-ți dau de-al meu!

Înlemnesc și fac ochii cât cepele!

Precupeața bagă mâna sub teancul de legături de pătrunjel și scoate câteva legături ceva mai firave, dar cu un miros minunat, și mi le pune în plăsuță și mi le dă. Plătesc și plec, tot gândindu-mă la ce-o fi însemnând ”pătrunjel de-al meu”???

Misterul s-a dezlegat:

aproape toată marfa din piață e adusă din marile depozite en-gros din țară sau de la vecini ……….

Păi, cum nevoia să mai câștigi, cum să mai reziști pe piață ca mic producător când giganții vin tăvălug peste tine? Și culmea, nu ai voie să vinzi mai scump decât ei… și atunci ce faci? Te vinzi pe tine (prin minciuni crase că legumele sunt de la tine din grădină ) și cumperi de la ei, pui adaos și vinzi mai departe…., ca să supraviețuiești și tu!

Și atunci, te întrebi: de ce să cumpări aceleași legume super chimizate, nenorocite, secătuite, plasticizate cu preț îndoit sau întreit…???  când poți să mergi direct la supermarket să-ți alegi ce vrei? și să faci asta în cunoștință de cauză, nu în amăgire că ai cumpărat bio??? Acolo, uneori, poți să ai baftă să prinzi ”reduceri substanțiale” (99 bani legătura de morcov sau salata verde, de la 2,49 lei… sau 99 bani kg de păstârnac…. sau 10 bani legătura de leurdă sau leuștean sau kg de sfeclă roșie, în loc de 3 lei kg cum e în piață,  sau….. 1 leu (în loc de 19, 99 lei, 500g de bame, pe care lunea trecută le văzusem cu 9, 99lei), așa cum am prins eu aseară ????

Conștientizând această situație, această stare a lucrurilor, pur și simplu am plâns și mă tot întrebam: De ce preocuparea sau pasiunea asta pentru a face rău, a distruge?

Ăsta e blestemul….. Iată în ce hal am ajuns!

Dacă mai demult nu se găseau alimente, acum abundă de alimente …, dar sunt copii fidele ale alimentelor…, identic naturale….

Iar dacă te apuci de grădinărit, nu poți face producție mare fără chimicale….

Parcă e o situație fără ieșire…

Soluții? Sunt!, dar doamna comoditate prinde putere tot mai multă… De ce să te mai ostenești să cultivi ….

De ce să te mai rogi, de ce să mai stropești grădina cu aghiazmă, de ce să mai faci sfeștanie ca să se binecuvinteze pământul? Mai ușor e să te vaiți sau  să înjuri….

Asta e durerea mea…!

Și ca să nu înnebunesc, m-am aruncat în brațele Milei dumnezeiești.

Iar când nu ajung să cumpăr din piață, de la prietenele mele care mai au o fărâmă de frică de Dumnezeu, cumpăr și de la magazine și …..mănânc și plâng ….. și mulțumesc.

Și Doamne face milă cu noi și, din când în când, o altă prietenă de-a mea îmi dăruiește din multa ei bunătate ce mai cultivă ea prin grădină și atunci, am impresia că un înger se coboară din cer, trimis fiind de Doamne să ne-aducă merinde din Grădina Raiului, așa mireasmă și așa gust minunat au!

Să vă vând un pont: când vedeți reduceri în supermarket la legume împachetate și doriți să luați mai multe pungi, desfaceți una și o răsturnați într-o pungă din aceea de pe rolele ce se află de obicei la raionul de legume, și pipăiți-le să vedeți dacă sunt întregi… și dacă e ok, legați punga, puneți-o în cărucior și adăugați și alte pungi sau caserole. Mie mi s-a întâmplat să iau seara Rucola cu 10 bani și a doua zi, când am desfăcut-o, să fie macerată…., să fie ”balegă”.

Iată cum am procedat aseară când am văzut caserolele cu bame care erau reduse de la 19, 99 lei la 1 leu. Am luat o caserolă, am desfăcut-o și am rupt o păstaie… și am văzut că e tare… Am pus caserola într-o pungă și am legat-o și am cumpărat-o.

 

Reclame

Cura cu verdeturi

Dragilor

sa stiti ca nu-i a gluma cu mancatu ista!

Am tot mancat la nimereala si au inceput durerile…

asa ca hai la o cura de verdeturi.

Fie binecuvantat postul!

IATA PROVIYIILE PENTRU POST:

SALATA VERDE, SPANAC, RIDICHI, CEAPA, LEURDA

IMG_20160311_102534

Patrunjel in caserola cu apa si pastrat la frigider

IMG_20160311_100038

Leurda in caserola cu apa si pastrata la frigider.

IMG_20160311_100135

Aiaa rosiatica e loboda…

e tare…( buna) … de tot.

Sa aveti pofta si voi, ca eu abia astept sa-mi infing furculita in salata ce o s-o pregatesc mintenas!

 

Salată de verdeţuri de primăvară cu maioneză de avocado şi mămăliguţă caldă

Dragilor

Tocmai am mâncat o delicioasă salată! Mulţumesc Domnului pentru o aşa bunătate!

Aaa! Staţi să văd cum am făcut-o! Iniţial am vrut să fac reţeta mea preferată din urzici, ceapă şi avocado şi să le mănânc cu mămăliguţă, dar aveam spălate şi alte verdeţuri: leurdă, lobodă, aţmăţuchi (un fel de pătrunjel creţ cu un miros „dulceag” foarte puternic) şi le-am adăugat şi pe ele şi aşa a ieşit o salată bogată de verdeţuri.

Mai concret, cum am procedat:

Salată de verdeţuri de primăvară
Am curăţat 3-4 cepe (de data asta am folosit ceapă albă uscată) le-am tăiat finuţ de tot (cum numai eu –în casă- pot ..hi, hi!). am frecat-o în mână, apoi am tocat urzicile crude, spălate şi scurse, prin tocător. Le-am amestecat cu ceapa şi le-am frecat bine ca să li se ducă pişcăceala apoi am tăiat finuţ şi celelalte verdeţuri şi apoi am făcut maioneza.

Maioneză cu avocado, ulei de măsline şi usturoi

Avocados with pit

Un avocado
2 linguri de ulei
O căpăţână de usturoi
Un praf de sare

Am tăiat avocado. De data asta am luat şi un avocado rotund, ştiţi că de obicei prin magazine se găseşte avocado lunguieţ, aşa ca o pară, dar zilele astea am văzut şi avocado rotund şi am luat unul să văd cum e. Şi e ok şi ăsta rotund. Am scos miezul din avocado, l-am zdrobit bine cu furculiţa apoi am adăugat usturoiul, pe care l-am ras prin răzătoarea micuţă de mână, ca să nu mai murdăresc presa de usturoi, că se curăţă mai greu, am amestecat bine usturoiul şi apoi am pus 2 linguri de ulei de măsline şi am frecat bine ca la maioneză. Desigur că poţi pune cât ulei vrei, dar nu se mai simte apoi gustul minunat de avocado. Am gustat maioneza. Doamne ce bunătate! am amestecat-o cu salata şi apoi am gustat din nou. Doamne ce bunătate, de zeci de ori mai bun decât peştele ce l-am gustat duminica trecută.

Mămăliguţă din făină proaspăt măcinată
Între timp pusesem apa la fiert pentru mămăliguţă şi apoi am măcinat câteva mâini de boabe de porumb la bijuteria mea de moară Picture1

şi cât am făcut salata, a fiert şi apa şi am pus făina să fiarbă şi după ce am terminat de făcut salata, am mestecat şi mămăliguţa făcută în cratiţa de fontă care a fiet-o ca la mama acasă.

În timp ce mâncam aceste bunătăţi: salată de verdeţuri cu maioneza de avocado şi cu mămăliguţa caldă, mi-am amintit de copilărie când mâncam verdeţuri direct din grădină

moto_0540

cu mămăligă rece…uleiul era o sărbătoare..ce să mai spun ulei de măsline? Şi mâncam şi plângeam atunci de pişcăceala frunzelor de ceapă iar acum plângea de recunoştinţă, sărutând mâinile lui Doamne care ne dă numai bunătăţi … şi oare mai putem să zicem că n-avem ce mânca în post?

Mâncăruri de primăvară

verdeturi-de-primavara

Dragilor

nu mă pot abţine să nu vă împărtăşesc bucuria mea: azi am fost în piaţă şi am găsit pe tantile mele dragi, care au venit cu verdeţuri tocmai de la Vâlcea. Dacă aveţi drum prin piaţa Cibin din Sibiu, întrebaţi de Tanti Maria sau de Tanti Gina şi de mămica lui Tanti Gina. Ele au verdeţuri din grădina lor. Am luat toată salata lui tanti Maria…fragedă şi bună-bună, am luat si macriş, lobodă, leurdă, ceapă verde, ridichi roşii (să puneţi şi frunzele de la ridichi la salată că sunt fragede şi bune de mâncat acum). Urzici mai am în frigider de când am fost la cules. Acum le-am spălat bine pe toate şi le-am pus la scurs. Peste o jumate de oră fug la sfânta liturghie şi când mă întorc, fac iute nişte cartofi înăbuşiţi şi o salată de verdeţuri şi …Doamne mulţam!

Slavă Domnului pentru cum a rânduit toate pe lumea asta. Sunt aşa de perfecte!
Uitaţi cum ne-a dat verdeţurile acestea minunate! La începutul primăverii, când încă este foarte frig, ies urzicile. Ele sunt primele energizante ale noastre. Apoi încep să apară pe rând şi celelalte: leurda, măcrişul, loboda, ştevia..spanacul, ridichile de lună.iar în luna aprilie să fie o abundenţă de verdeţuri de nu mai răzbeşti să le mănânci…! Mai poţi oare să spui că n-ai ce să mânci în post? O salată din toate aceste verdeţuri şi cu o mâncare de fasole, linte, năut sau mazăre nu o întrece nicio friptură de carne. Dar ni s-a băgat în cap bine de tot că dacă nu mâncăm carne nu ne saturăm sau nu suntem sănătoşi, că nu avem proteine.. dar de fapt secretul este că animalierele sunt extrem de gustoase…pe când vegetalele, dacă nu te străduieşti un pic să le afli secretul combinării, nu sunt la fel de îmbietoare. Dar eu una prefer să mănânc vegetale, decât animaliere despre originea cărora nu am habar..
Ideea e că acum în primăvară nici nu poţi mânca altceva decât vegetale, însăşi firea lucrurilor ne spune asta..

Dar alegerea ne aparţine…

Ce putem să mai mâncăm rapid dimineaţa?

Dragii mei
pentru că ne aflăm încă cu bucătăria întoarsă pe dos, zilele astea am folosit mult blenderul. Am fiert doar cerealele şi leguminoasele şi în rest crudităţi.
Dimineaţa am folosit mult pătrunjel verde. Da, poate nu vă vine să credeţi. Am luat din piaţă mai multe legături de pătrunjel şi l-am pus cu codiţele în apă într-o caserolă. Dimineaţa am încălzit nişte apă am pus cerealele fierte în blender, am turnat apa şi le-am mixat. Apoi am adăugat frunzele de pătrunjel şi doi morcovi fragezi şi o jumătate de avocado sau o mână de nuci sau puţin susan râşnit şi am mai trecut un mic dejun.
Am făcut astfel ca să nu ne împingă ispita să cumpărăm pită albă şi alte cele de uns pe ea…. Şi mă gândeam că atâta vreme cât folosim alimente integrale şi curate e bine de zeci de ori mai mult decât orice produs industrial din magazine.
Te grăbeşti dimineaţa şi n-ai timp să mesteci? Foloseşte aparatura adecvată. Desigur, să nu fie asta o obişnuinţă…
Cât de simplu este să speli câteva legume sau vedreţuri şi să le blendureşti şi apoi să adaugi 2-4 linguri de cereale integrale fierte.

Sparanghel cultivat în România

Buna ziua dragii mei
Nu am mai scris pe blog de câteva zile. Dar acum vă scriu în fugă ce am descoperit sâmbată la târgul de produse tradiţionale
În primul rând mulţumesc celor care au facilitat ţinerea acestui târg săptămânal şi celor care încă mai produc natural.
De cum am ajund la târg, m-am îndreptat direct la fructe şi legume, preferatele şi baza alimentaţiei noastre. Am căutat cu mare atenţie mere româneşti, dar nu mai sunt ionatan, cele care-mi plac foarte mult, aşa că m-am mulţumit şi cu bot de iepure şi florina şi un pic de golden.
Apoi m-am dus la verdeţuri. Spanacul şi salata verde e în toi. Am văzut dovlecei şi pătrunjelul cu rădăcină. Din fericire tanti cu pătrunjelul îmi era cunoscută, aşa că am luat cu încredere.
Tot plimbându-mă, am găsit.. sparanghel. O tânără zâmbitoare discuta cu câţiva clienţi despre produsul ei de excepţie. M-am apropiat şi am tras cu urechea. Era prima recoltă. Tânăra a adus rădăcinile de sparanghel din Germania şi le-a plantat în România, mai exact în Avrig, un orăşel apropiat de Sibiu.
E drept că are un preţ mai ridicat faţă de alte legume, dar e valoros şi e proaspăt. Aşa că m-am decis să cumpăr. Dar nu m-am abţinut să nu negociez la preţ, că, de, eram la târg şi la târg „te împaci cu omu” şio obţii un preţ mult mai bun. Am luat 2 kg şi l-am băgat în traistă, bucuroasă că făcusem o mare investiţie în sănătatea noastră.
m-am mai învârtiti prin târg şi am descoperit şi alte bunătăţi, printre care şi produse din lapte de capră şi pâine de casă şi multe multe bunătăţi, dar pentru mine tot legumele sunt cele mai valoroase.
De cum am ajuns acasă, am deschis internetul ca să aflu despre sparanghel, ce conţine cum se mănâncă şi cum se prepară. Am aflat că sparanghelul e de mai multe feluri, de vreo 2-3 feluir. Eu cumpărasem verde şi îl degustasem deja acolo în târg, aşa crud. Merge foarte bine crud, dar pentru gust se poate fierbe înăbuşit cu puţină apă1-2 minute. se spune că reţeta tradiţională e cu ochi românesc, adică iei un ou de găină şi când fierbe apa cu sare îl spargi în ea şi îl laşi să dea un clocot şi e gata.
Pentru mine cel mai comod e să consum legumele crude, dar facă cine, ce-o vrea. Sparanghelul e bun, conţine acid folic, de care tocmai are nevoie cineva drag mie, tocmai îi recomandase doctorul cu câteva zile înainte şi l-am găsit la ţanc. Sparanghelul e diuretic, cică să nu faci abuz de sparanghel că poţi avea probleme cu rinichii.. păi la 3-4 fire pe zi, ce abuz să faci..
Ideea e că sunt bucuroasă din cale-afară că se cultivă şi la noi sparanghel şi dacă comand îmi aduce acasă doamna producător.
Dacă aveţi acces la sparanghe prospăt, consumaţi cu bucurie
O zi binecuvântată, dragii mei!
Am să încerc câteva reţete cu sparanghel şi am să vi le împărtăşesc şi Dvs.
Pe curând!

Verdeţurile fac minuni

Dragii mei, va scriu din nou împărtăşindu-mă iarăşi din bucuria mea.

Pe zi ce trece mă „îndrăgostesc” tot mai mult de crudităţi. Fiecare masă e o sărbătoare a verdelui. Nu există îmbucătură fără ceva verde.

Salata verde şi spanacul sunt încă în linia întâi. Am văzut că a apărut şi varza de vară, dar încămai aştept să crească la mai mulţi compatrioţi. Până atunci ne bucurăm de verdeţuri.

Când îmi spunea domnul doctor nutriţionist să pun frunze de verdeţuri în mâncare până se fac mâncarea verde, mi se părea ciudat, dar acum am ajuns să fac asta „de drag”. Astfel condimentez fiecare mâncare cu multe verdeţuri. Asta înseamnă 1-2 legături de pătrunjel, o legătură de mărar, una de ţelină şi una deleuştean. Desigur e mult aparent şi sunt toate grămadă, dar nu-i bai. Rău e când mâmcăm toate animalierele la o masă, nu verdeţuri.

Nu-mi vine să cred că pot muşca din frunzele de spanac cu aceeaşi plăcere ca dintr-o roşie. Nu mai spun că de iau totodată şi o muşcă din usturoi, e un deliciu.

De câteva zile mă tot gândesc la cum să prepar mâncarea din ingrediente integrale naturale şi cât mai practic, adică să poată fi servită în orice condiţii, şi la lucru şi „pe stradă” sau „în fuga calului”.

După ce am scris cartea ÎNDRĂZNESC SĂ TRĂIESC SĂNĂTOS, multe prietene mi-au cerut să scriu o carte cu reţete. Dar vedeţi e complicat pentru mine, pentru că eu nu sunt încă obişnuită cu cantităţi fixe şi socotite. Fac totul după ochi şi mereu adaug câte ceva în plus. Dar de dragul vostru mă voi strădui, cu ajutorul lui Doamne Doamne, să mă disciplionez. Voi intensifica lucrul la cartea de reţete.

Până atunci îndrăzniţi să muşcaţi din orice verdeţuri comestibile precum  uşcaţi din roşie sau mere. Sunt de-a dreptul miraculoase. Ele vă vor ajuta să gândiţi şi să vă mişcaţi mai cu spor.

La cumpărături pentru Paşte în … piaţă

Buna seara dragii mei

Îmi rup un pic de timp ca să vă împărtăşesc o durere care mi-a trasmis-o cineva în seara aceasta.
În seara aceasta pe la ora 20:30 am avut drum pe lângă piaţă şi am intrat cu gândul că poate reuşesc să iau câteva verdeţuri proaspete. N-am mai fost la ora aceasta în piaţă şi am rămas surprinsă că erau încă precupeţele la masă. Am recunoscut-o pe Tanti Gina. Am luat câteva verdeţuri şi am povestit un pic cu dânsa. Mi-a spus cu durere că faţă de anul trecut vânzările au crescut la jumătate. Nu prea mai sunt interesaţi oamenii de verdeţuri. Cumpără puţin.
I-am împărtăşit durerea şi drept urmare m-am dus acasă şi am spălat repede verdeţurile şi am început să bag la concasor, cu o mână băgam frunze de spanac cu alt măslina, şi iar cu una frunza de pătrunjel şi cu alta frunza de lobodă şi nucă. Doamne şi ce bune au fost! Mulţam Doamne!
Acesta e al doilea an în care nu mă stresez deloc cu pregătirile culinare pentru Paşte. Vom mânca normal, nimic special. Atenţia noastră se va concentra cu cea mai mare intensitate pe altceva, pe minunea care se va întâmpla atunci, când vom face trecerea de la moarte la viaţă… Mâncatul e un lucru important, dar nu singurul. Nu e drept să-mi ocupe mai tot timpul gătitul (mai ales sofisticat).
Ce vom mânca de Paşte? Multe verdeţuri şi cu ceva păpică simplu pregătită.
Ideea centrală este să adăugăm mâncării verdeţuri proaspete cât mai multe.
Până acum câteva zile, timp de ani bun, am făcut salalte. Era baza mâncării. De câteva zile am început să mâncăm frunzele verzi muşcând din ele, adică într-o mână iau frunza de spanac şi o bag în gură şi cu cealaltă iau din mâncarea de leguminoase sau seminţe sau nuci. E o diferenţă enormă. E o digestie muuuuuult mai uşoară. Uleiul pune peliculă pe tot ce atinge şi îngreuiază pătrunderea salivei şi a sucurilor în bolul alimentar.
Noi folosim mult măslinele desărate în loc de ulei de măsline. De asemenea folosim mult seminţele de dovleac şi floarea-soarelui, susanul şi avocado. Încercaţi câteva frunze de spanac proappăt de grădină cu o măslină naturală murată, e ceva inedit. N-am crezut că voi putea mânca vreodată aşa ceva. Dar mă simt excelent.
E atât de simplu. Aaaa trebuie totuşi să mă duc în piaţă, să spăl verdeţurile… Ce bine era acasă la mama. Îmi luam o bucată de mămăligă şi sare şi mergeam în grădină la roşii..acele roşii adevărate! Apoi smulgeam câţiva morcovi, îi ştergeam cu frunzele şi începeam să-i ronţăi. Doamne ce gust! Ce binecuvântare! Şi alergam toată ziua plină de bucurie…
Apoi seara rupeam frunze de ceapă şi salată verde, adăugam un ou fiert şi o bucăţică de mămăliguţă rece. Mai dădeam câteva ture în jurul casei şi adormeam buştean. Iar a doua zi pe la 8-9 mergeam la tanti Mariţa să cerem voie să mâncăm cireşe din pom. Ce viaţă!
Dar acum avem piaţa. O binecuvântare pentru orăşeni. Încă mai vin băbuţele de la ţară, deşi s-au şmecherit şi ele…
Aşadar, nu uitasţi să mergeţi la cumpărături pentru Paşti în piaţă, dar nu în hala de carne sau brânzeturi, ci la tarabe…
Cam atât pentru această seară.

Pasta de bob

Salutare, dragilor!

Într-un articol despre bame, vă spusesem că-mi amintisem de bobul (denumit științific vicia faba) pe care-l mâncam în copilărie.

Aici în Sibiu, nu am găsit niciodată bob verde și…mama nu mai este ca să cultive și să-mi trimită…

Dar am găsit în schimb, la magazinul naturist, bob uscat

images

L-am pus la înmuiat o noapte și apoi l-am fiert.

După ce s-a fiert și s-a răcit, l-am decojit și apoi l-am făcut pastă cu ajutorul mixerului de mână. Am adăugat condimente și ulei de măsline presat la rece și l-am mâncat cu salată de verdețuri.

IMG_20170614_110102

E un deliciu bobul și este foarte hrănitor !