Fascinanta lume a bucatelor lacto-fermentate
Salutare!
Sunt tare bucuroasă! În ultima vreme, am primit atâtea lucruri minunate care mă copleșesc pur și simplu. Mă întreb adesea cât pot dura toate acestea…
Doamne, câte vieți ne trebuie ca să le trăim pe toate, ca să le primim pe toate, ca să le descoperim pe toate?
Când credeam că am cam epuizat tainele hranei sănătoase, am realizat ce departe sunt încă de a le dezlega…
Doar să te deschizi, să-ți arăți disponibilitatea și intereseul și totul vine, curge…, dă năvală.
Totul, orice dorești, orice ești interesat se află aici, aproape de tine… E fascinant ce trăiesc!
Trăim o perioadă a istoriei omenirii extraordinară. Cu oportunități de creștere uluitoare.
Am pornit într-o călătorie fascinantă în care te invit să pătrunzi. Ești pregătit să mă însoțești? Bine ai venit în lumea minunată a alimentelor lacto-fermantate!
Eu m-am deschis spre a utiliza tot ceea ce ne poate ajuta să trăim sănătos. Zilnic descopăr câte ceva. Mă fascinează puterea apei, modul în care interacționază cu materia vie și ce rezultate se obțin.
Îți amintești că într-un articol mai vechi ți-am povesti de uluitoarea putere a apei în timpul postului cu apă.
În alt articol și într-un video ți-am arătat cum apa, doar apă simplă, scoate din bobul minuscul de grâu un suc făcător de minuni pentru organism.
În cele ce urmează, îți voi împărtăși cu darul lui Dumnezeu, recenta mare descoperire a ceea ce face apa, ajutată de oleacă de sare, când primește în brațele ei sumedenii de legume și fructe…
Țin să te anunț că din acest moment, se deschide în viața mea un nou mare capitol, cel al alimentelor lacto-fermentate.
L-am numit într-un moment de explozie a bucuriei:
Fascinanta lume a bucatelor lacto-fermentate.
Am ales cuvântul bucate pentru că are o foarte mare încărcătură. E un cuvânt vechi cu multe înțelesuri (printre care și avere). Îl auzi rar azi. Am tresărit când țăranul care a împărțit cu mine din grâul familiei sale mi-a spus: Să drămuiți bine gâul că am eu un simțământ că se vor scumpi bucatele. Mai târziu am înțeles că se referea la cereale.
Cum am descoperit lumea fascinantă a alimentelor lacto-fermentate?
Normal. Prin omu mieu.
Îmi spune omu meu într-o zi:
- M-aș bucura mult să mă ajuți să fermentez niște legume, că parcă nu-mi mai e destul doar kefirul… Și poate că descoperi cum se fermentează fructele. Am auzit că se pot lacto-fermenta și ele…
- Hm… O să văd ce pot face pentru tine…, am răspuns cu nu prea mare tragere de inimă…
Poate-ți amintești povestea noastră… Am tot povestit despre noi, despre cum am descoperit bunătățile cu care ne hrănim zi de zi.
Nu-mi prea place să povestesc/să recunosc cum că boala și durerea ne-a provocat să căutăm hrană vindecătoare… Dar acesta este purul adevăr. Cât ești bine, huzurești, n-ai habar ce bagi în gură, nu-ți pasă că pierzi nopțile aiurea în loc să te odihnești, că risipești bunătate de neuroni cu lucrurile ne-bune ale acestei lumi…
Am băgat de seamă cum că durerea e un învățător foarte eficient… Cu condiția de a-i asculta mesajele, nu a le ucide cu analgezice…
Of, iar vrea să-i fac ceva. Am crezut că de acum voi avea și eu vreme de ale mele, de citit, de scris, de cercetat, de… călătorit. Să mă întorc iar la bucătărie? Toată ziua bucătărie și iar bucătărie!
Bombăneli de femeie neroadă… (NERÓD, -OÁDĂ, nerozi, -oade, adj., s. m. și f. 1. Adj., s. m. și f. (Persoană) care are mintea mărginită, care pricepe greu un lucru, care acționează fără să judece; (om) prost, netot, neghiob, nătărău. 2. Adj. Care aparține nerodului (1), care caracterizează pe nerod, nerozesc; care denotă, trădează prostie, prostesc; p. ext. lipsit de sens, de rațiune; stupid. [Var.: (reg.) năród, -oádă adj., s. m. și f.] – Din bg. neroda.)
Rezultatul? Durere, frustrări, certuri, tensiune, ficați umflați…
Da ia să văd ce e și cu lacto-fermentarea asta de care tot grăiește omu mieu… Ia să văd eu ce e așa grozav în alimentele astea lacto-fermentate!
Și am purces la treabă: aveam ceva cunoștințe rudimentare despre murături. Chiar în toamnă, într-un moment de elan, am murat pentru prima dată varză într-un bidon de vreo 120 de litri. Am fost tare mândră de reușita mea! Moarea de varză a făcut minuni în terapia cu lichide din timpul postului mare… Este 31 mai și zeama mea de varză e încă fermă. Pentru că i-am adăugat mult hrean, mult cimbru, mărar… E o plăcere să bei o cană când revii acasă înfierbântat și înfometat… (Și eun secret: Îți taie toate poftile de zahar și de mâncare nesănătoasă)
Primul lot de lacto-fermentate
Am dat o căutare fugitivă pe internet pentru ceva idei și apoi am dat buzna în piață ca să mai prind ceva rădăcinoase păstrate din toamnă și ceva mere…
Le-am mărunțit și le-am scufundat în apă cu sare (2-3% sare) și le-am lăsat o săptămână prin bucătărie.
Rezultatul? Ceva care m-a dat gata!
A fost dragoste la prima vedere!
An fermentat sfeclă roșie, rădăcina de pătrunjel, de țelină, varza de vară, morcov, castraveți. Am murat castraveți în două moduri, întregi și feliați. O bunătate!
Sâmbăta aceasta, am murat a doua tură.
Ca și noutate, am pus la murat un borcan de topinambur sau picioici.
Plănuiesc să murez ceva căpșune și aștept cu nerăbdare să murez cireșe de iunie…
E o plăcere să mănânci bucate lacto-fermentate. De asemenea e o plăcere să le pregătești, mai ales dacă ai și ajutoare!
Procesorul SaladMaster e la mare cinste.
smart 
smart 
Ne mai auzim pe acest subiect. Acesta e doar începutul.
smart 
smart 
smart
Continui să mă documentez, să experimentez și să mă specializez.
Aștept reușitele voastre!
Ca un mare pont: de când mănânc bucate lacto-fermentate, nu mă mai pot deprima… Nu mai am poftă de dulciuri, de zahar… și am scos din garderobă un sac de fuste largi și le-am dus la containerul de haine.
Și cel mai mare impuls ca să continui este că pe soțiorul meu l-au lăsat durerile alea mari de încheieturi și poate dormi toată noaptea…. Și e bucuros, mai ales după o porție de mere lacto-fermentate!
O rețetă de varză murată (lacto-fermentată) rapid
Ingrediente:
1 kg de varză albă
20 g de sare
O linguriță de condimente: cimbru, mărar, sau ce doriți (semințe de chimion, ½ linguriță fructe de ienupăr)
20 g de sare
Mod de preparare:
Tăie varza în jumătate și scoate cotorul. Apoi rade varza mărunt și adăugă sarea și condimentele. Frământă bine varza cu mâinile ca să iese sucul.
Toarnă varza frecată într-un borcan de sticlă și apasă varza ca să se preseze bine în borcan. lasă 2-3 centrimetri de spațiu. acoperă cu o frunză de varză și fixează bucăți din cotor ca să țină varza în suc cu sarea. Închide bine/ermetic capacul. Așază borcanul la căldura bucătăriei. Când microbii vor începe să se dezlănțuie, varza va începe să fermenteze. E gata în 5-7 zile. Urmărește reacțiile. Deschide capacul o dată pe zi pentru a ieși dioxidul de carbon și apoi închide-l la loc. Așază borcanul într-o tavă ca să nu-ți ude lucrurile din jur cu surplusul apei ce poate ieși în timpul fermentării. După 4 zile poți gusta. Dacă-ți place gustul, mănâncă tot sau păstrează la frigider.
Până pregătesc un video cum murez eu varza fără apă, poți să te uiți la acesta
E o ceva ce n-ai mai gustat!
Ei, are sens pentru tine vreo ceva din cele de mai sus?
De ce nu înţelegeţi vorbirea Mea?
Salutare, dragii mei!
A trecut ceva vreme de la ultima postare pe acest blog. A trecut și Postul Mare și Sfintele Paști… Suntem în perioada cea mai frumoasă din anul bisericesc, aceasta de după Paști. Peste tot auzim cântându-se Hristos a înviat și ne salutăm cu Hristos a înviat!
Ne bucurăm și așteptăm un dar și mai mare, așteptăm venirea Duhului Sfânt. În perioada aceasta nu rostim rugăciunea Împărate ceresc. E o perrioadă în care suntem lăsați să-i ducem dorul. E un fel de părăsire … E o părăsire temporară, știm asta, dar ne doare. Dar ne este greu fără Împărate ceresc… Deși Duhul Sfânt nu ne părăsește niciodată, ci este neîncetat cu noi, în această perioadă suntem lăsați oleacă să suspinăm după El zicând: Vino, Duhule Sfinte, Mângâietorule!
Trecând astăzi pe la grădinița unde lucrează o prietenă dragă sufletului meu cu gând s-o salut, pentru că nu o mai văzusem de ceva vreme, mi s-a cutremurat inima auzind și văzând un omuleț care nu voia să se despartă de brațele tăticului… În zadar îi grăia educatoarea cu dulce glas că e complet în regulă să rămână acolo. Brațele tăticului erau de neînlocuit… Doamne, ce dureros mai plângea acel omuleț! Plângea de-adevăratelea… Ah! Doamne iartă-mă pentru aceste lacrimi și pentru toate lacrimile tuturor copiilor și pentru lacrimile primului meu copil pe care l-am lăsat pe mâini străine de la 2 ani și o lună plecând la serviciu… Copiii au nevoie de tăticul și de mămica… E nevoie de multă discuție cu el înainte de a-l lăsa pentru câteva ore cu altcineva… Nu am vrut să mai repet greșala…, astfel am stat acasă cu următorii mei copiii ca să-i ajut să crească…
Am început să scriu aceste rânduri cu dorul de-a vă împărtăși câteva gânduri primite în aceste minunate zile pe care le trăim. Ieri, a fost duminica samarinencei. Mă gândeam la viața Sfintei mucenițe Fotini,
această femeie samariteancă care a avut șansa să se întâlnească cu Domnul Hristos la fântână…
Femeia aceasta era o femeie care trăia în concubinaj, care locuia cu un al cincilea bărbat nefiiind căsătorită…, dar ea avea cunoștințe teologice dacă putem spune așa… Ea știa despre templu, despre închinare…
Aparența și esența ne sunt puse dinainte în acest tablou în care această femei se întâlnește cu Mesia cel așteptat…
Și când Domnul i se descoperă că El este, această femeie se schimbă total, devine ucenica Lui, prima ucenică a lui Hristos care merge între sătenii care n-o aveau la inimă și le spune: Veniți de vedeți pe Cel Care mi-a spus toate câte am făcut.
Pe de-o parte, samarineanca lasă totul și devine ucenica lui Hristos, își schimbă viața… Pe de alta, cărturarii Îl urăsc de moarte…
Discuția cu cărturarii e mai lungă.
În Evanghelia de azi, se lămuresc mai bine anumite aspecte:
De ce nu înţelegeţi vorbirea Mea?
Le-a zis Iisus: Dacă Dumnezeu are fi Tatăl vostru, M-aţi iubi pe Mine, căci de la Dumnezeu am ieşit şi am venit. Pentru că n-am venit de la Mine însumi, ci El M-a trimis.
De ce nu înţelegeţi vorbirea Mea? Fiindcă nu puteţi să daţi ascultare cuvântului Meu. Voi sunteţi din tatăl vostru diavolul şi vreţi să faceţi poftele tatălui vostru. El, de la început, a fost ucigător de oameni şi nu a stat întru adevăr, pentru că nu este adevăr întru el. Când grăieşte minciuna, grăieşte dintru ale sale, căci este mincinos şi tatăl minciunii.
Dar pe Mine, fiindcă spun adevărul, nu Mă credeţi.
Cine dintre voi Mă vădeşte de păcat? Dacă spun adevărul, de ce voi nu Mă credeţi?
Cel care este de la Dumnezeu ascultă cuvintele lui Dumnezeu; de aceea voi nu ascultaţi pentru că nu sunteţi de la Dumnezeu.
Au răspuns iudeii şi I-au zis: Oare, nu zicem noi bine că Tu eşti samarinean şi ai demon?
A răspuns Iisus: Eu nu am demon, ci cinstesc pe Tatăl Meu, şi voi nu Mă cinstiţi pe Mine.
Dar Eu nu caut slava Mea. Este cine să o caute şi să judece.
Adevărat, adevărat zic vouă: Dacă cineva va păzi cuvântul Meu, nu va vedea moartea în veac. (Evamghelia după Ioan VIII, 42-51)
Având în față aces contrast, ce gânduri se ivesc în minte și-n inimă?
De care parte suntem? A cărui voi împlinim? După care porunci trăim?
Nu vom avea cuvânt de îndreptățire. Schimbarea ține de inimă… Creatorul întreabă: Unde este inima ta, omule? Unde este inima mea acum? Iubirea meacătre ce se îndreaptă? Brațele Tăticului stau întinse…
Dacă nu M-ai fi găsit, nu Te-aș fi căutat, Doamne al sufletului meu!
Indrăznesc să trăiesc sănătos 
Comentarii recente