Cum să fac din mâncarea zilnică tratament?

Mi-am pus această întrebare cu aproape 20 de ani în urmă când pierdusem două sarcini şi mă alesesem cu o slăbire a imunităţii şi cu hemoragii prelungite care reveneau constant.

Deoarece metodele obişnuite de tratament nu mi-au rezolvat problemele de sănătate personale şi ale altora din familia mea, am început să caut soluţii alternative.

Primul ajutor în întărirea imunităţii mi l-a oferit un coleg care mi-a prezentat suplimentele nutritive de la Forever Living Products. Menţionez compania Forever pentru că încă mai folosesc câteva dintre produsele ei, care chiar sunt valoroase, cum ar fi First-ul, spray-ul cu aloe vera, crema verde cu gel de aloe cicatrizant, deodorantul sau pasta de dinţi…

A fost prima investiţie mare în sănătate. Eram studenţi şi nu aveam bani nici de a cumpăra constant două mere pe zi, dar am împrumutat bani şi am făcut tratament.

Am avut beneficii, dar şi nemulţumiri. Produsele erau destul de costisitoare şi, pe deasupra, mai trebuia să şi mâncăm… Apoi, mi-au schimbat metabolismul şi mi-au creat o poftă exacerbată de mâncare. Aveam o foame nebună… Îmi întărisem ce-i drept imunitatea, dar era bine atâta timp cât consumam acele suplimente. A fost prima dată când nu mai simţeam moleşeala aia de după masă… Eram permanent în formă.

Şi totuşi, nu eram împăcată. Simţeam că nu e natural, că nu poate fi un stil de viaţă bazat pe suplimente. Tânjeam după vremea copilăriei când trăiam în sat şi mâncam cireşele direct din pom…

Am continuat căutările povestind cu cei din jur. Aşa am descoperit Terapia prin alimentaţie ghidată de un nutriţionist irisolog.

Tratamentul de bază consta din salate de crudităţi şi alimente strict vegetale. Aşa că am făcut a doua mare investiţie, lada frigorifică de 400 litri, care a costat 4 salarii cerute în avans…

Datorez foarte mult Terapiei prin alimentaţie. Datorită ei, am descoperit o mulţime de alimente bogate în nutrienţi care erau la îndemână dar mie necunoscute. Am mâncat zeci de kilograme de legume şi fructe crude! Am ras în anii aceea la legume de mi s-au tocit degetele…

S-a meritat! Am mai născut doi copii şi aveam un corp zvelt şi o sănătate înfloritoare.

Am continuat să mă preocup de întreţinerea sănătăţii. Am adăugat noi experienţe şi am făcut noi investiţii.

Un moment important a fost descoperirea storcătorului cu presare la rece Hurom şi a morii de bucătărie KoMo. Acestea au fost o altă mare investiţie.

Eram fericită că pot oferi o hrană de calitate, mai ales pâinica cea de toate zilele din cereale integrale.

Salata de legume şi verdeţuri era hrana de bază. Adăugând la ea şi pâinea din făinuri integrale, aveam o hrană completă.

Mai erau totuşi alimente care nu se puteau mânca crude sau nu erau aşa îmbietoare crude. M-am tot gândit cum să le prepar ca să nu pierd prea mulţi nutrienţi.

M-am întrebat:

Cum aş putea găti sănătos?

Ce înseamnă a găti sănătos?

A găti sănătos implică multe aspecte.

Majoritatea dintre noi consideră că gătitul sănătos se referă la eliminarea prăjelilor, dar aceasta nu este o soluţie completă.

Felul în care gătim mâncarea afectează valoarea nutriţională a ingredientelor. Acestea se pierd nu numai prin fierbere intensă şi prăjire înaltă, ci chiar şi prin curăţare sau conservare.

Mai mult, mulţi dintre noi nici nu am bănuit până acum că vasele (oale, tigăi, cratiţe, etc), oricare ar fi ele, eliberează chimicale şi afectează într-un procentaj destul de mare calitatea mâncării. Persoanal, nu credeam că vasele emailate sau cele cu teflon pot afecta atât de mult sănătatea până când sănătatea soţului a fost afectată.

Mi s-a sugerat să gătesc la foc mic, dar nu aveam răbdare şi nici timp să tot stau lângă oale…

Am cumpărat o oală sub presiune. Mă cam speria când începea să fluiere şi trebuia s-o păzesc. Mai ales când fiebeam soia care făcea spumă. Odată am lăsat-o nesuparavegheată cu orez integral la fiert şi mi-a explodat. Norocul meu că eram la etaj şi nu aveam hotă. Am auzit doar o bubuitură. Am coborât şi era peste tot numai boabe de orez. Am tras o spaimă… Am continuat s-o folosesc până am aflat că nu e sănătos să găteşti în oală sub presiune (am citit undeva scris de dr. Pavel Chirilă )

Am cumpărat oale de fontă. Însă nu m-am putut împăca cu ideea asezonării constante. Uleiul acela ce trebuia aplicat pentru protecţia împotriva ruginii, gustul acela de fier… Îh! Se strâmbau copiii…

Am luat o cratiță din fontă emailată. A trebuit să o arunc după ce a sărit emailul. Am luat alta.

Era grea. Se depusese pe fundul ei resturi de mâncare prinsă.

Mai apoi, am investit într-un multicooker din aşazisă ceramică. De fapt a fost o amăgire. Din ceramică cred că erau pereţii aparatului, vasul în care aşezai alimentele era de aluminiu teflonat. După prima zgârietură, n-am mai avut ce face cu el… Soțul a simțit imediat gustul schimbat al alimentelor gătite în el.

Am căutat mai departe şi, anul trecut în decembrie, am găsit vasele SaladMaster.

A fost un EVRIKA! mare.

Doar parcurgând acest traseu pot înţelege ce binecuvântare sunt aceste vase şi mai ales Procesorul de legume şi fructe…

O, de l-aş fi avut în timpul când făceam trapie şi-mi zdreleam degetele răzând pătrunjel deshidratat…!

Toate la vremea lor!

Au venit la ţanc. N-am mai stat pe gânduri şi am făcut investiţia, cea mai mare investiţie, cât toate la un loc!

Doamne, nu-mi vine a crede că am în bucătărie aceste vase!

Mulțumesc! Mulțumesc! Mulțumesc!

Descopăr pe zi ce trece minunăţia lor. E atât de natural să găteşti în ele!

Sunt atât de curate şi de frumoase.

Nu fac zgomot și nici căldură mare în casă și nici aburi.

Gătesc în grătarul electric pe blat sau pe masă.

Aici am gătit o tarta cu mere în 25 de minute

Nici nu le simţi prezenţa cât timp gătesc. Nu se aude mai nimic în oală cât stă la gătit. Dar când ridic capacul, mă învăluie mireasma naturală a alimentelor atât de plăcută şi gutul atât de bun. Pentru că se păstrează peste 85 % nutrienţii, chiar până la 93 %!

Şi lucrul acesta se întâmplă cu ajutorul acestei simple valve…, Vapo-Valve ™

care face ca alimentele să fie gătite în semi-vid.

Tehnologia Vapo-Valve ™ a fost creată de americanul Harry Lemons în 1950.

Am început o documentare în privinţa acestei metode. Nu am aflat prea multe informaţii. La noi este recent introdusă. Mă bucur să fiu printre promotorii ei…

Gatititul în semi-vid nu este același lucru cu gătitul în vid, sous vide.

Sunt două metode diferite. Metoda de gătit în semi-vid este mai puțin cunoscută.

Pe internet se găsesc mai multe informații despre metoda Sous-Vide.

Am studiat puţin această metodă. Este atractivă. Din mărturiile celor care folosesc metoda, reiese că se obţin mâncăruri foarte gustoase. Dar e nevoie de ceva lucruri…, de aparat de vidat, de pungi pentru vidat, de aparat de fierbere în vid sau de sondă sous vide.

Eu nu mă împac cu plasticul fiert…

Într-o singură oală cu capac prevazut cu Valva Vapo de la SaladMaster eu gătesc totul:

Gătesc în n semi-vid, fără apă, fără ulei, fără sare…

Prăjesc fără ulei

Coc pe aragaz repede ceva puțin la foc mic și nu e nevoie sa încălzesc ditamai cuptorul…

Pentru mine, vasele Saladmaster sunt mult mai simple și mai practice.

Trei pași:

Apoi 85 de grade

Și în jur de 30 de minute, servesc mâncarea familiei